Trong số các loại rau gia vị thì củ nghệ là loại gia vị khá đặc biệt vì nó giúp tạo cả màu lẫn mùi cho món ăn. Củ nghệ có loại nghệ vàng và nghệ đỏ, tùy theo từng món ăn mà dùng loại nghệ khác nhau. Tuy nhiên, có nhiều bạn không biết rằng củ nghệ là một loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Bài viết này NNO sẽ giúp các bạn biết giá trị dinh dưỡng của củ nghệ như thế nào và tại sao nên dùng nghệ trong các món ăn.
Giá trị dinh dưỡng của củ nghệ
Củ nghệ tiếng anh còn gọi là turmeric là loại củ có màu vàng hoặc đỏ cam, có mùi thơm dễ chịu và cùng họ với một loại củ cũng rất phổ biến là củ gừng. Củ nghệ ít được dùng trong các món ăn hơn so với gừng nhưng trong một số món thì nghệ lại là gia vị không thể thiếu. Cụ thể là món nào thì các bạn tự tìm hiểu nhé. Và sau đây sẽ là bàng giá trị dinh dưỡng của củ nghệ để các bạn tham khảo. Tất nhiên, trước khi đi vào chi tiết các bạn cần lưu ý vài thông tin sau:
- Có nhiều loại nghệ khác nhau nên giá trị dinh dưỡng trong bảng dưới đây chỉ mang tính tham khảo.
- Giá trị dinh dưỡng ở bảng dưới là từ củ nghệ tươi, sau khi chế biến thành món ăn giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi tương đối.
- Nguồn được lấy từ chuyên trang nutrition-and-you trích dữ liệu từ bộ nông nghiệp hoa kỳ USDA
Bảng giá trị dinh dưỡng sau đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn trong 100g nghệ tươi cung cấp dinh dưỡng như thế nào cho cơ thể.
| Thành phần | Giá trị dinh dưỡng | % RDA |
|---|---|---|
| Năng lượng | 354 calo | 17% |
| Carbohydrates | 64.9 g | 50% |
| Chất đạm | 7.83 g | 14% |
| Chất béo | 9.88 g | 33% |
| Chất xơ | 21 g | 52.5% |
| Folates (Vitamin B9) | 39 µg | 10% |
| Niacin (vitamin B3) | 5.140 mg | 32% |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0.233 mg | 18% |
| Pyridoxine (vitamin B6) | 1.80 mg | 138% |
| Vitamin A | 0 | 0% |
| Vitamin C | 25.9 mg | 43% |
| Vitamin K | 13.4 µg | 11% |
| Vitamin E | 3.10 mg | 21% |
| Natri | 38 mg | 2.5% |
| Kali | 2525 mg | 54% |
| Đồng | 603 µg | 67% |
| Magiê | 193 mg | 48% |
| Phốt pho | 268 mg | 38% |
| Canxi | 183 mg | 18% |
| Mangan | 7.83 mg | 340% |
| Sắt | 41.42 mg | 517% |
| Kẽm | 4.35 mg | 39.5% |
** Lưu ý là % RDA là tỉ lệ % của hàm lượng dinh dưỡng có trong củ nghệ so với lượng dinh dưỡng cơ thể cần cho một ngày. Các bạn hiểu đơn giản như này, ví dụ cơ thể người lớn cần khoảng 40g chất xơ cho một ngày. Vậy trong 100g củ nghệ tươi sẽ cung cấp 21g chất xơ. Lượng chất xơ này tương đương với khoảng 52.5% (lấy 21 chia 40 nhân với 100%) và nó chính là RDA.
Tại sao nên dùng nghệ trong các món ăn
Nhìn vào bảng giá trị dinh dưỡng trên, các bạn thấy ngay củ nghệ chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao đặc biệt là các vitamin nhóm B và khoáng chất. Thế nên, việc dùng nghệ trong các món ăn không chỉ giúp món ăn có mùi vị hấp dẫn hơn, màu sắc bắt mắt hơn mà còn giúp cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. So với việc các bạn ăn rau thì chỉ vài lát nghệ cũng cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Vậy nên với các món ăn cần dùng nghệ hoặc có thể dùng nghệ, bạn nên ưu tiên cho một chút nghệ vào nhé, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe.
👉 Xem thêm: Rau răm bao nhiêu calo
Tổng kết lại, củ nghệ là một loại rau gia vị rất phổ biến nhưng không phải ai cũng biết củ nghệ chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Chỉ cần vài lát nghệ tươi bạn cũng đã bổ sung được rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Vậy nên với một số món ăn có thể cho nghệ vào thì đừng bỏ qua loại củ gia vị này nhé. Nó không chỉ giúp món ăn ngon hơn, thơm hơn, trông bắt mắt hơn mà còn rất tốt cho sức khỏe.
