Củ cải được giới y học cổ truyền ví như tiểu nhân sâm do nó có nhiều đặc tính tốt như nhân sâm (nhưng hàm lượng thì thấp hơn nhiều). Chính vì lý do này nên trước đây có nhiều trường hợp dùng củ cải để làm giả nhân sâm luôn. Bạn nào không tin có thể tra cứu trên internet sẽ thấy ngay nhé. Vậy củ cải được đông y ca tụng tốt như thế thì ăn vào có bổ dưỡng không. Chắc là có đấy, nhưng vẫn phải xem giá trị dinh dưỡng của củ cải như thế nào đã rồi mới kết luận được.
Giá trị dinh dưỡng của củ cải – Radish Nutrition facts
| Thành phần | Giá trị dinh dưỡng | % RDA |
|---|---|---|
| Năng lượng | 16 calo | 1% |
| Carbohydrates | 3.40 g | 3% |
| Chất đạm | 0.68 g | 1% |
| Chất béo | 0.10 g | <1% |
| Chất xơ | 1.6 g | 4% |
| Pyridoxine (vitamin B6) | 0.071 mg | 5.5% |
| Niacin (vitamin B3) | 0.254 mg | 1.5% |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0.039 mg | 3% |
| Folates (vitamin B9) | 25 µg | 6% |
| Vitamin K | 1.3 µg | 1% |
| Vitamin E | 1.2 mg | 9% |
| Vitamin C | 14.8 mg | 25% |
| Kali | 233 mg | 5% |
| Natri | 39 mg | 2.5% |
| Canxi | 25 mg | 2.5% |
| Magiê | 10 mg | 2.5% |
| Đồng | 0.050 mg | 5% |
| Mangan | 0.069 mg | 2.5% |
| Sắt | 0.34 mg | 4% |
| Kẽm | 0.28 mg | 2% |
** Lưu ý:
- Củ cải tiếng anh là Radishe. Bạn nào muốn tra thông tin bằng tiếng anh có thể tra theo từ này. Tuy nhiên từng loại củ cải cụ thể bạn phải nói rõ ra nhé, ví dụ củ cái trắng – white radish, củ cải đỏ – red radish, củ cải xanh – green radish, …
- Bảng trên là giá trị dinh dưỡng có trong 100g củ cải tươi. Thông số trong bảng trên lấy từ trang nutrition-and-you trích dữ liệu từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ.
- % RDA là tỉ lệ % của hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g củ cải tươi so với lượng dinh dưỡng cơ thể cần cho một ngày. Ví dụ 100g củ cải chứa hàm lượng Vitamin E tương đương 9% nhu cầu Vitamin E của cơ thể trong một ngày. Vậy nên một ngày bạn chỉ cần ăn hết khoảng hơn … 1kg củ cải là sẽ cung cấp đủ lượng Vitamin E cho cơ thể trong ngày.
- Củ cải có nhiều giống khác nhau. Bên cạnh đó, môi trường sống và nguồn dinh dưỡng khác nhau cũng ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của củ cải. Vậy nên bảng giá trị dinh dưỡng của củ cải ở trên đây chỉ mang tính chất tham khảo chứ không thể chính xác 100%.
👉 Xem thêm: Cách trồng hoa lài đơn giản
Ăn củ cải có tốt như lời đồn
Nhìn vào bảng dinh dưỡng ở trên, rồi bạn lại so sánh với mấy lời so sánh như tiểu nhân sâm, cây thuốc quý, cây dược liệu bình dân bla bla bla … chắc trong đầu bạn lúc này chửi thề “dẹp mọe nó đi”. Mình cũng từng hơi sốc khi thấy cái bảng dinh dưỡng đó cũng như bảng dinh dưỡng của một số loại “thần dược” truyền miệng khác. Tuy nhiên bạn khoan vội kết luận nhé, mặc dù củ cải không chứa hàm lượng dinh dưỡng cao (vì trọng lượng chính của củ cái là nước mà) nhưng trong củ cải có nhiều hợp chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt vị cay nhẹ trong củ cải cũng chính là một hợp chất có tính chữa bệnh kháng khuẩn tự nhiên rất tốt. Vậy nên những công dụng tốt cho sức khỏe hay có tác dụng chữa bệnh của củ cải là thật, nhưng nói về bồi bổ cơ thể thì củ cải rõ ràng là nghèo dinh dưỡng.
Tới đây bạn đừng nghĩ cái gì mọi người ca ngợi cũng đúng nhé. Hãy tỉnh táo để phân tích cho đúng, tránh một số khái niệm dễ gây hiểu nhầm. Ví dụ như củ cải được đông y ví như tiểu nhân sâm. Cái này trong đông y là đúng vì củ cải có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Nhưng nói về bồi bổ cơ thể, cung cấp nhiều dinh dưỡng thì không nhé. Củ cải có thành phần hầu hết là nước, hàm lượng dinh dưỡng thấp, hàm lượng calo cũng thuộc loại thấp luôn. Vậy nên tùy việc đặt trong trường hợp nào mà bạn sẽ thấy củ cải tốt hay không tốt.
