Rau sam chắc giờ cũng ít bạn biết đến vì loại rau này cũng ít người ăn hơn trước. Đặc biệt ở thành phố càng ít có cơ hội nhìn thấy rau sam chứ đừng nói đến ăn. Rau sam là loại rau dại nhưng vẫn ăn được, nó có vị chua thanh nấu lẫn cùng rau dền cơm, bìm bịp, lá tầm vông ăn rất ngon. Mà kệ đi, dù bạn không biết loại rau này nhưng mình vẫn sẽ đưa ra bảng giá trị dinh dưỡng của rau sam để các bạn tham khảo nhé. Biết đâu lúc nào về quê chơi hay có dịp đi du lịch bạn được ăn món này thì sao.
Giá trị dinh dưỡng của rau sam (có trong 100g)
| Thành phần | Giá trị dinh dưỡng | % RDA |
|---|---|---|
| Năng lượng | 16 calo | 1.5% |
| Carbohydrates | 3.4 g | 3% |
| Chất đạm | 1.30 g | 2% |
| Chất béo | 0.1 g | 0.5% |
| Thiamin (vitamin B1) | 0.047 mg | 4% |
| Pyridoxine (vitamin B6) | 0.073 mg | 5.5% |
| Pantothenic acid (Vitamin B5) | 0.036 mg | 1% |
| Niacin (vitamin B3) | 0.480 mg | 3% |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0.112 mg | 8.5% |
| Folates (vitamin B9) | 12 µg | 3% |
| Vitamin A | 1320 IU | 44% |
| Vitamin C | 21 mg | 35% |
| Kali | 494 mg | 10.5% |
| Natri | 45 mg | 3% |
| Canxi | 65 mg | 6.5% |
| Selen | 0.9 µg | 2% |
| Magiê | 68 mg | 17% |
| Đồng | 0.113 mg | 12.5% |
| Mangan | 0.303 mg | 13% |
| Sắt | 1.99 mg | 25% |
| Kẽm | 0.17 mg | 1.5% |
** Lưu ý:
- Cây rau sam tiếng anh là Purslane. Bạn nào muốn tra thông tin bằng tiếng anh có thể tra theo từ này.
- Bảng trên là giá trị dinh dưỡng có trong 100g rau sam tươi. Thông số trong bảng trên lấy từ trang nutrition-and-you trích dữ liệu từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ.
- % RDA là tỉ lệ % của hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g rau sam tươi so với lượng dinh dưỡng cơ thể cần cho một ngày. Ví dụ 100g rau sam chứa hàm lượng Vitamin C tương đương 35% nhu cầu Vitamin C của cơ thể trong một ngày. Vậy nên một ngày bạn chỉ cần ăn hết khoảng … 300g rau sam là sẽ cung cấp đủ lượng Vitamin C cho cơ thể trong ngày.
- Rau sam tuy là rau dại nhưng cũng có nhiều loại. Bên cạnh đó, môi trường sống và nguồn dinh dưỡng khác nhau cũng ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của rau sam. Vậy nên bảng giá trị dinh dưỡng của rau sam ở trên đây chỉ mang tính chất tham khảo chứ không thể chính xác 100%.
👉 Xem thêm: Thời vụ trồng cà tím ở miền bắc
Rau sam ăn có gì tốt
Nhìn vào bảng giá trị dinh dưỡng trên có thể thấy ngay rau sam cũng không có hàm lượng dinh dưỡng gì đặc biệt cả. Các vitamin nhóm B và khoáng chất có hàm lượng khá thấp. Nhưng trong số các thanh phần dinh dưỡng vẫn có một số loại có hàm lượng tương đối cao như vitamin A có RDA 44%, vitamin C có RDA 35% và sắt có RDA 25%. Hàm lượng của ba loại này có thể nói là khá cao nếu so với các loại rau củ quả thông thường. Vậy nên với một loại rau dại như rau sam thì hàm lượng dinh dưỡng như vậy cũng có thể nói là khá ok rồi.
👉 Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng của đậu Hà Lan xanh
Thêm một thông tin khác cho bạn nào chưa biết về rau sam đó là cây này ở các vùng quê mọc dại khá nhiều, nhưng cũng có nhiều loại cây khác na ná nên nếu bạn không biết thì đừng vặt tầm bậy tầm bạ về ăn. Các loại cây mọc dại ăn đôi khi cũng không chết người nhưng nếu không biết nó là loại nào thì tốt nhất đừng nên ăn nhé.
Còn về việc nấu rau sam như thế nào thì tương tự như rau dền thôi. Bạn có thể luộc hoặc nấu cùng với rau dền ăn đều được. Mình thì thích nhất nấu chung với rau dền cơm + …. nước luộc thịt. Bạn cứ luộc thịt để nhà ăn như bình thường, còn phần nước luộc thịt thì cho thêm chút mắm muối gia vị vào, nếm cho vừa ăn. Đun sôi lên rồi thả rau dền cơm và rau sam vào, đun sôi một tý thôi rồi ăn thử xem rau dền và rau sam vừa chín thì tắt bếp ngay không có rau lại nát. Vậy là có bát canh ngon lành ăn vào mùa hè rồi.
