Hành củ chắc không ai xa lạ gì rồi nhỉ. Hành củ thường là loại hành tím do loại này trồng lấy củ năng suất hơn các loại hành khác. Sau khi thu hoạch, hành củ được phơi khô cho khô lớp vỏ bên ngoài. Nhờ vậy hành có thể bảo quản được khá lâu mà không bị hỏng. Trong các món ăn hiện nay, hành củ có vai trò khá quan trọng giúp tăng hương vị món ăn, tạo vị ngọt thanh cho các món canh, tạo mùi thơm cho các món xào. Nhiều bạn vẫn chỉ nghĩ hành củ là một loại rau gia vị thôi đúng không, nhưng thực tế nó cũng là một một loại rau. Hãy cùng NNO tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của hành củ để xem loại “rau” này có gì hay ho không nhé.
Giá trị dinh dưỡng của hành củ (có trong 100g)
| Thành phần | Giá trị dinh dưỡng | % RDA |
|---|---|---|
| Năng lượng | 72 calo | 3.6% |
| Carbohydrates | 16.80 g | 13% |
| Chất đạm | 2.50 g | 5% |
| Chất béo | 0.10 g | 0.5% |
| Pantothenic acid (vitamin B5) | 0.290 mg | 6% |
| Pyridoxine (vitamin B6) | 0.345 mg | 26.5% |
| Niacin (vitamin B3) | 0.200 mg | 1.5% |
| Thiamin (vitamin B1) | 0.060 mg | 5% |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0.020 mg | 2% |
| Folates (vitamin B9) | 34 µg | 9% |
| Vitamin A | 1190 IU | 35% |
| Vitamin C | 8 mg | 13% |
| Kali | 334 mg | 7% |
| Natri | 12 mg | 1% |
| Canxi | 37 mg | 4% |
| Magiê | 21 mg | 5% |
| Đồng | 0.088 mg | 10% |
| Mangan | 0.292 mg | 13% |
| Sắt | 1.20 mg | 15% |
| Kẽm | 0.40 mg | 4% |
| Phốt pho | 60 mg | 8.5% |
| Selen | 1.2 µg | 2% |
** Lưu ý:
- Hành củ tiếng anh là Shallot. Bạn nào muốn tra thông tin bằng tiếng anh có thể tra theo từ này. Lưu ý là hành củ hay còn gọi là hành tím là củ của cây hành lá, còn củ hành tây là onion khác với củ hành lá Shallot.
- Bảng trên là giá trị dinh dưỡng có trong 100g hành củ tươi. Thông số trong bảng trên lấy từ trang nutrition-and-you trích dữ liệu từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ.
- % RDA là tỉ lệ % của hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g hành củ tươi so với lượng dinh dưỡng cơ thể cần cho một ngày. Ví dụ 100g hành củ chứa hàm lượng Vitamin A tương đương 35% nhu cầu Vitamin A của cơ thể trong một ngày. Vậy nên một ngày bạn chỉ cần ăn hết khoảng … 300kg hành củ là sẽ cung cấp đủ lượng Vitamin A cho cơ thể trong ngày.
- Hành củ có nhiều giống khác nhau. Bên cạnh đó, môi trường sống và nguồn dinh dưỡng khác nhau cũng ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của hành củ. Vậy nên bảng giá trị dinh dưỡng của hành củ ở trên đây chỉ mang tính chất tham khảo chứ không thể chính xác 100%.
👉 Xem thêm: Chi phí trồng rau sân thượng
Vài điều thú vị về hành củ
Nhìn vào bảng giá trị dinh dưỡng ở trên có thể thấy hàm lượng dinh dưỡng của hành củ không có gì nổi bật cả. Duy chỉ có hàm lượng vitamin A hơi cao với RDA 35% hay hàm lượng vitamin B6 với RDA 26,5%. Nhưng có thể bạn không biết loại củ này lại có rất nhiều điều thú vị xoay quanh nó đấy:
- Hành củ có từ 5000 năm trước và được sử dụng để làm đồ ăn từ khá sớm.
- Trong hành tím có chứa một loại tinh dầu mà khi các bạn cắt hành sẽ giải phóng khiến tinh dầu này lan tỏa trong không khí. Khi tiếp xúc với mắt, các hợp chất trong củ hành sẽ kích thích tuyến lệ làm cho các bạn thấy cay mắt, chảy nước mắt.
- Trước khi làm chín, hành có vị rất hăng (cay) nhưng sau khi chín là đổi thành vị ngọt và có mùi thơm đặc trưng.
- Hành tím nếu bảo quản nơi khô ráo có thể giữ được vài tháng không vấn đề gì.
- Phi hành cho vàng giòn không phải ai cũng làm được. Chỉ cần quá lửa là hành bị cháy, còn thiếu lửa hành lại bị ỉu.
Đến đây thì chắc cũng không cần nói nhiều về hành tím nữa. Loại rau gia vị này có thể bảo quản hàng tháng ở nhiệt độ phòng mà không cần cho vào tủ lạnh. Hơn nữa hành khô cũng là một loại gia vị dùng cho rất nhiều món ăn hàng ngày. Tuy ăn hành không có nhiều dinh dưỡng cho lắm nhưng nó lại giúp nâng tầm món ăn của bạn đấy.
