Rau đay được biết đến là một trong những loại rau phổ biến nhất ở nước ta, trong đó, người miền Bắc thường ăn nhiều hơn người miền Nam. Không chỉ ở Việt Nam, rau đay còn là một loại rau được ưa chuộng ở nhiều nước châu Á và châu Phi khác như Philipin, Trung Quốc, Nhật Bản hay Nigeria, Uganda và Sudan. Có nhiều người đã biết đến món canh rau đay thơm mát với cua đồng và mướp, nhưng cũng có không ít người chưa biết rõ rau đay là rau gì. Chính vì thế, trong bài viết này, NNO sẽ giúp bạn hiểu rõ rau đay là rau gì và cung cấp thêm thông tin hữu ích về rau đay nhé.
- Kỹ thuật trồng rau đay
- Cách trồng rau đay trong thùng xốp
- Cây rau đay đỏ là rau đay gì
- Cây rau đay có tác dụng gì
- Trứng gà so là gì
Rau đay là rau gì
Cây rau đay thuộc họ Đay, một loại cây thuộc thân thảo, thường cao từ 60 – 70cm, cũng có thể cao tới 1 – 2 mét tùy vào điều kiện phát triển. Thân trơn bóng, có màu đỏ tía hoặc màu xanh, phân nhánh mạnh. Ở nước ta, người dân dựa vào màu sắc thân cây để gọi tên hai loại rau đay phổ biến. Loại thân màu đỏ tía được gọi là rau đay đỏ, còn rau đay thân màu xanh được gọi là rau đay xanh, cũng có nơi gọi là rau đay trắng. Rau đay đỏ được trồng từ rất lâu ở Việt Nam, còn rau đay xanh mới được trồng và đang trở nên phổ biến hơn. Ít ai biết đến tên khoa học của hai loại rau đay này. Rau đay đỏ chính là loại rau đay quả tròn, có tên khoa học là Corchorus capsularis L. và rau đay xanh còn được gọi là rau đay quả dài với tên Corchorus olitorius L.
Cây rau đay trông như thế nào
Lá rau đay hình trái xoan, nhọn ở đầu, mép lá có răng nhỏ, có 3 – 5 gân ở phía gốc, mặt lá hơi nhám. Tuy lá rau đay hơi nhớt, nhưng nó chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe và được chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau như món canh rau đay nấu mướp với cua đồng của Việt Nam, món súp ewedu của Nigeria, hay saluyot của Phillipin. Không chỉ được chế biến thành những món ăn ngon, bổ ích cho sức khỏe, lá rau đay còn có tác dụng chữa bệnh, không chỉ được áp dụng ở Việt Nam, mà còn ở nhiều nước châu Á và châu Phi khác.
Hoa rau đay nhỏ, có màu vàng, mọc ở nách lá, xếp từng 3 cái trên một cuống chung ngắn, cuống hoa cũng ngắn.
Quả đay có hình cầu hay hình trụ dài tùy thuộc vào loại đay. Rau đay đỏ có quả hình cầu hay hình lê, dài khoảng 12mm, rộng 10 – 11mm, có sống hơi rõ, trong chứa 2 hàng hạt, mỗi hàng 5 hạt. Trong khi đó, quả của cây rau đay xanh hình trụ, dài từ 2 – 8 cm, màu xanh xám hoặc đen nâu, vỏ nhẵn, có 10 đường lồi. Hạt hình quả lê, tiết diện ngang có hình 5 cạnh. Mỗi một quả đay có thể chứa tới 125 – 200 hạt.
Về bộ rễ, rau đay thuộc loại rễ cọc, đâm sâu từ 0,5 – 1,5 m, các rễ con phát triển ngang và tập chung ở tầng đất 30 – 35 cm. Tuy nhiên, bộ rễ có một chút khác biệt nhỏ giữa hai loại rau đay. Cây rau đay đỏ có rễ cọc ngắn, rễ con phân bố rộng và có nhiều khả năng chịu úng, còn cây rau đay xanh có rễ cọc dài, rễ con ít hơn và có khả năng chịu hạn.
Ở nước ta, rau đay được gieo trồng chủ yếu vào vụ xuân và thu hoạch từ vụ hè đến vụ thu do nó thuộc loại cây ưa thích khí hậu ấm áp, ôn hòa, có khả năng chịu nắng nhưng chịu rét kém. Thời vụ gieo trồng thường bắt đầu từ tháng 3 đến tháng 7 và thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 9. Nếu gieo hạt và trồng cây vào mùa lạnh, hạt sẽ chậm nảy mầm, cây sinh trưởng phát triển kém, thân lá cằn cỗi. Nhiệt độ lý tưởng để rau đay phát triển từ 25 – 30C.
Thành phần dinh dưỡng của rau đay
Trong 100g lá rau đay nấu chín có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:
- Vitamin B1: 0,133 mg
- Vitamin B2: 0,546 mg
- Vitamin B3: 1,26 mg
- Vitamin B5: 0,072 mg
- Vitamin B6: 0,6 mg
- Vitamin B9: 123 mcg
- Vitamin A: 5559 IU
- Vitamin C: 37 mg
- Canxi: 208 mg
- Đồng: 0,255 mg
- Sắt: ,76 mg
- Magie: 64 mg
- Mangan: 0,123 mg
- Photpho: 83 mg
- Kali: 559 mg
- Selen: 0,9 mcg
- Natri: 8 mg
- Kẽm: 0,79 mg
- Protein: 4,65 g
Thông qua các thông tin và hình ảnh ở trên, bạn đã có thể biết rau đay là rau gì thông qua hình dáng và đặc điểm các bộ phận của cây rau đay. Qua đó, với những ai không biết đến rau đay đều có thể dễ dàng nhận biết và có được thêm một số thông tin hữu ích về loại cây này.
