Măng là món ăn truyền thống của Việt Nam và là đặc sản của một số vùng. Tuy nhiên mọi người vẫn truyền tai nhau rằng măng ăn vậy chứ chẳng có “chất” gì cả. Trước đây mọi người vẫn tin là như vậy, còn hiện tại thì sao? Bạn có tin măng tre ăn chẳng có chất gì hay cũng có chất nhưng “các cụ” không biết mà thôi. Bài viết này NNO sẽ đưa bảng giá trị dinh dưỡng của măng tre để các bạn tham khảo nhé. Từ bảng này bạn sẽ thấy ngay măng tre liệu có nhiều “chất” hay không.
Giá trị dinh dưỡng của măng tre (có trong 100g)
| Thành phần | Giá trị dinh dưỡng | % RDA |
|---|---|---|
| Năng lượng | 27 Calo | 1.4% |
| Carbohydrates | 5.2 g | 4% |
| Chất đạm | 2.60 g | 5% |
| Chất béo | 0.3 g | 1% |
| Chất xơ | 2.2 g | 6% |
| Thiamin (vitamin B1) | 0.150 mg | 12% |
| Pyridoxine (vitamin B6) | 0.240 mg | 18% |
| Pantothenic acid (vitamin B5) | 0.161 mg | 3% |
| Niacin (vitamin B3) | 0.600 mg | 4% |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0.070 mg | 5% |
| Folates (vitamin B9) | 7 µg | 2% |
| Vitamin A | 20 IU | <1% |
| Vitamin C | 4 mg | 7% |
| Vitamin E | 1 mg | 7% |
| Vitamin K | 0 µg | 0% |
| Natri | 2 mg | 0% |
| Kali | 441 mg | 9% |
| Phốt pho | 59 mg | 8% |
| Đồng | 0.190 mg | 21% |
| Canxi | 13 mg | 1.5% |
| Magiê | 3 mg | <1% |
| Mangan | 0.262 mg | 11% |
| Sắt | 0.50 mg | 6% |
| Kẽm | 1.10 mg | 10% |
| Selen | 0.8 µg | 1.5% |
** Lưu ý:
- Măng tre tiếng anh là bamboo shot. Bạn nào muốn tra thông tin bằng tiếng anh có thể tra theo từ này.
- Bảng trên là giá trị dinh dưỡng có trong 100g măng tre tươi. Thông số trong bảng trên lấy từ trang nutrition-and-you trích dữ liệu từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ.
- % RDA là tỉ lệ % của hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g măng tre so với lượng dinh dưỡng cơ thể cần cho một ngày. Ví dụ 100g măng tre chứa hàm lượng mangan tương đương 11% nhu cầu mangan của cơ thể trong một ngày. Vậy nên một ngày bạn ăn khoảng 1kg măng tre mới cung cấp đủ lượng mangan cho cơ thể trong ngày.
- Măng tre thực chất có nhiều loại, nhiều giống khác nhau. Thậm chí cách trồng và nguồn dinh dưỡng khác nhau cũng ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng bên trong. Vậy nên bảng giá trị dinh dưỡng của măng tre ở trên đây chỉ mang tính chất tham khảo chứ không thể chính xác 100%.
👉 Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ
Măng tre có “chất” không
Nhìn vào bảng giá trị dinh dưỡng trên có thể thấy hàm lượng dinh dưỡng có trong măng tre hơi … thấp. Nhiều loại thành phần dinh dưỡng có chỉ số RDA chỉ khoảng 2 – 5% (gọi là có chứ không đáng kể). Thậm chí hàm lượng calo cũng rất thấp, bạn có ăn cả cân măng thì lượng calo nạp vào cơ thể cũng chả đáng là bao (chỉ đầy bụng thôi). Vậy nên nhìn vào bảng giá trị dinh dưỡng trên có thể thấy là măng tre thực sự không có “chất” và ăn măng tre cho vui miệng thôi chứ hàm lượng dinh dưỡng mà nó mang lại không đáng kể.
Bên cạnh đó, măng tre được biết là loại thực phẩm có độc. Độc tố trong măng tre tuy khó có thể làm chết người nhưng nó cũng gây rối loạn tiêu hóa, nôn mửa, chóng mặt. Để loại bỏ độc tố trong măng tre, các bạn cần luộc măng thật kỹ và rửa sạch là được. Nhưng công đoạn luộc măng cũng khiến cho các loại vitamin C, vitamin A có trong măng tre phân hủy hết. Một số loại vitamin và khoáng chất khác có trong măng tre khi luộc cũng bị giảm hàm lượng. Vậy nên thực sự là măng tre sau khi đã chế biến thành món ăn thì hàm lượng dinh dưỡng gần như không đáng kể.
👉 Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng của hạt hướng dương
Với bảng giá trị dinh dưỡng ở trên, bạn nào mà thắc mắc là măng tre ăn có chất gì không thì câu trả lời là cũng có chất nhưng ít. Thậm chí hàm lượng calo của măng tre cũng cực kỳ thấp nên nó sẽ phù hợp với bạn nào ăn kiêng. Còn bạn nào muốn bồi bổ sức khỏe thì không nên ăn măng tre nhé vì không chỉ ít calo mà y học cổ truyền còn đánh giá loại thực phẩm này không tốt cho máu. Nếu bạn nào sức khỏe bình thường thì cứ chế biến đúng cách thì ăn măng không sao đâu nhé.
