Máy sấy nhiệt và máy sấy thăng hoa là hai loại máy sấy khác nhau khá nhiều từ giá bán, chất lượng sấy cho đến cách hoạt động. Bài viết này NNO sẽ so sánh máy sấy nhiệt và máy sấy thăng hoa để các bạn hiểu hơn về sự khác nhau của hai dòng máy sấy này.
So sánh máy sấy nhiệt và máy sấy thăng hoa
Máy sấy nhiệt là loại máy sấy dùng thanh nhiệt điện trở và quạt gió để sấy khô sản phẩm. Còn máy sấy thăng hoa là loại máy sấy làm nước trong nông sản sấy thăng hoa (chuyển từ thể băng sang thể khí), khi nước thăng hoa hết nông sản cần sấy sẽ khô hoàn toàn. Hai loại máy sấy này có rất nhiều điểm khác nhau. NNO sẽ cố gắng giải thích một cách đơn giản nhất để các bạn thấy ngay sự khác biệt giữa hai dòng máy sấy này:
1 – Nguyên lý sấy
Máy sấy nhiệt dùng gió nóng để làm nóng nguyên liệu sấy. Nước trong nguyên liệu sấy cũng nóng lên và bay hơi nhanh hơn. Khi nước bay hơi thoát hết ra ngoài thì sản phẩm cần sấy sẽ khô. Đây là nguyên lý sấy chung cho hầu hết các cách sấy hiện nay như sấy bằng lò đốt củi, sấy bằng than, sấy bằng nồi hơi hay sấy khô bằng cách phơi nắng.
Máy sấy thăng hoa có nguyên lý sấy hoàn toàn khác sử dụng sự thăng hoa của nước. Sản phẩm sấy sẽ được làm lạnh để nước trong sản phẩm sấy đóng băng hoàn toàn. Máy sẽ tạo ra môi trường có áp suất thấp để nước đang đóng băng thăng hoa, tức là nước đóng băng chuyển thành dạng khí bay ra ngoài chứ không trở về dạng lỏng nữa. Khi nước trong sản phẩm sấy thăng hoa hết thì sản phẩm sấy khô hoàn toàn.
Xem thêm: Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa
2 – Cấu tạo
Với nguyên lý sấy ở trên, bạn có thể thấy ngay là máy sấy nhiệt chỉ cần các thành phần cơ bản như quạt gió, thanh nhiệt điện trở là có thể sấy khô được sản phẩm. Còn máy sấy thăng hoa thì cấu tạo sẽ phức tạp hơn nhiều, để làm lạnh cần có hệ thống làm lạnh giúp nhiệt độ lạnh xuống mức đóng băng, thậm chí còn phải lạnh hơn cả mức đong băng. Sau đó để băng này thăng hoa thì cần hút chân không tức là máy phải thiết kế kín, có máy bơm hút chân không hút hết không khí bên trong ra ngoài. Cuối cùng vẫn phải tăng nhiệt lên một chút để quá trình thăng hoa diễn ra nhanh hơn. Nhìn chung là máy sấy nhiệt và máy sấy thăng hoa sẽ khác nhau nhiều về cấu tạo.
3 – Cách sử dụng
Máy sấy nhiệt có cách sử dụng đơn giản, bạn chỉ cần cắm điện (đấu điện), cài đặt thông số là dùng được luôn. Còn máy sấy thăng hoa sau khi đấu điện phải kiểm tra các thông số trên máy để xem hệ thống mọi thứ ok hay không, cửa máy cũng phải được đóng đúng cách đảm bảo không bị hở, bơm hút chân không cũng phải thay dầu định kỳ, hệ thống làm lạnh truyền nhiệt trong máy cũng hoạt động tốt không có gì bất thường.
Nhìn chung là nói về độ khó khi sử dụng máy sấy mà đặt thang điểm là 10 (càng cao thì càng khó dùng) thì máy sấy nhiệt có độ khó khoảng 3 điểm. Còn máy sấy thăng hoa có độ khó khoảng 6 – 7 điểm. Nếu bạn dùng cả hai dòng máy này rồi sẽ thấy cái này mình nói là đúng nhé.
4 – Giá bán
Máy sấy nhiệt có cấu tạo đơn giản, có thể làm bằng những nguyên vật liệu giá rẻ nên mức giá cũng vô cùng. Nếu so sánh giá một cách tương đối thì máy sấy thăng hoa có giá đắt hơn khoảng 10 lần so với máy sấy nhiệt. Máy sấy nhiệt trên thị trường tùy loại có giá khác nhau, loại sấy được khoảng 10kg mỗi lần có giá từ 3 – 10 triệu. Còn máy sấy thăng hoa mà sấy được 10kg thì giá chắc chắn cũng phải trên 100 triệu.
5 – Tiêu hao điện năng
Máy sấy nhiệt là loại máy sấy khá cơ bản, thiết kế đơn giản nhưng cũng không tiêu hao điện năng nhiều. Máy sấy thăng hoa thiết kế phức tạp, có hệ thống làm lạnh, hút chân không, gia nhiệt nên điện năng cũng tiêu hao khá lớn. Nếu cùng khối lượng sấy thì máy sấy thăng hoa sẽ tiêu thụ điện năng cao gấp ba thậm chí gấp bốn lần so với máy sấy nhiệt thông thường.
Xem thêm: Máy sấy nông sản tốn điện không
6 – Thời gian sấy
Thời gian sấy mỗi loại sản phẩm sẽ tùy vào việc các bạn sơ chế sản phẩm đó như thế nào. Nếu để miếng mỏng sấy sẽ nhanh khô, để miếng dầy sấy lâu khô thậm chí không khô được. Nếu sơ chế cùng kích thước dày vừa phải, sấy nhiệt thường sấy 6 – 10 tiếng là khô. Còn sấy thăng hoa phải sấy 24 – 35 tiếng mới khô được một mẻ.
7 – Nhiệt độ sấy
Sấy nhiệt tùy loại nguyên liệu mà nhiệt độ sấy sẽ khác nhau, thường nhiệt độ sấy nông sản vào khoảng 60 – 70 độ. Còn sấy thăng hoa sấy ở nhiệt độ từ âm 30 độ đến dương 50 độ. Cụ thể là ban đầu máy sẽ làm lạnh đến âm 30 độ để làm đông đá sản phẩm sấy. Nhiệt độ sau đó sẽ tăng dần lên 0 độ rồi tăng tiếp từ từ lên 50 độ C.
Xem thêm: Nhiệt độ sấy nông sản bao nhiêu
8 – Nguyên liệu sấy
Máy sấy thăng hoa và máy sấy nhiệt đều sấy đa năng được nhiều loại nông sản khác nhau, nhưng do máy sấy thăng hoa sấy tốn kém chi phí nhiều nên thường dòng máy này chi phù hợp sấy các loại nguyên liệu có giá trị cao, còn máy sấy nhiệt sấy đa năng các loại nguyên liệu và thường bán với mức giá rẻ.
Với so sánh trên, có thể thấy máy sấy nhiệt và máy sấy thăng hoa khác nhau rất nhiều đúng không. Vậy nên các bạn khi tham khảo máy sấy cũng nên có định hướng cụ thể để biết nên chọn dòng máy nào phù hợp với sản phẩm sấy của mình.
