Bài viết trước NNO đã giới thiệu cho các bạn về máy sấy chân không và cả cấu tạo cũng như nguyên lý hoạt động của máy sấy chân không. Sau khi hiểu sơ sơ về máy sấy chân không nhiều bạn lại thắc mắc ưu nhược điểm của máy sấy chân không là gì mà dòng máy này lại không phổ biến trên thị trường. Hãy cùng NNO tìm hiểu ngay ưu nhược điểm của máy sấy chân không trong bài viết này nhé.

Ưu nhược điểm của máy sấy chân không
Máy sấy chân không là dòng máy sấy mà sản phẩm sấy được sấy trong môi trường chân không (môi trường không có không khí). Ở môi trường chân không, nhiệt độ sôi của nước giảm đi đáng kể nên tốc độ bay hơi của nước rất nhanh. Vì thế nên sấy chân không có thể sấy ở nhiệt độ không quá cao (40 – 60 độ C) thậm chí sấy ở nhiệt độ môi trường cũng được. Với kiểu sấy như vậy, máy sấy chân không sẽ có những ưu điểm như sau:
Ưu điểm
- Sấy nhanh: khi ở môi trường chân không, áp suất của không khí giảm nên nhiệt độ sôi của nước cũng giảm đi. Vậy nên khi các bạn sấy bằng máy sấy chân không ở nhiệt độ 40 – 60 độ C nước cũng ở trạng thái đang sôi và hóa hơi rất nhanh. Nếu so sánh thì bạn có thể hiểu là khi sấy bằng máy sấy chân không ở nhiệt độ 40 độ C sẽ tương đương với sáy bằng máy sấy nhiệt thông thường ở nhiệt độ 100 độ C. Mà sấy ở 100 độ C nước trong sản phẩm sẽ sôi lên và bay hơi rất nhanh. Vậy nên sấy bằng máy sấy chân không sẽ cho hiệu suất sấy nhanh hơn bình thường tương đối nhiều.
- Sấy được ở nhiệt độ môi trường: với nguyên lý áp suất giảm thì nhiệt độ sôi của nước cũng giảm nên khi ấp suất trong máy sấy chân không giảm đến một mức nhất định thì máy không cần tăng nhiệt mà nước vẫn sôi (sôi ở ngay nhiệt độ môi trường). Lúc này sản phẩm sấy sẽ vẫn khô nhanh như bình thường và đặc biệt phù hợp với những nguyên liệu sấy nhạy cảm với nhiệt độ hoặc không chịu được nhiệt độ cao.
Xem thêm: Ưu nhược điểm của máy ấp trứng đa kỳ

Nhược điểm
Bên cạnh ưu điểm như trên thì có thể thấy máy sấy chân không có vài nhược điểm thấy rõ. Chính vì vài nhược điểm này nên máy sấy chân không mặc dù sấy tốt nhưng lại không phổ biến cho lắm. Những nhược điểm đó như sau:
- Giá thành cao: do máy sấy chân không cần thiết kế buồng sấy chân không nên giá thành của máy khá đắt. Buồng sấy chân không này cần kín, chịu được áp suất hút của bơm mà không bị biến dạng nên thường có dạng buồng tròn, dày và làm bằng inox 304. Buồng sấy kín cũng đi liền với khá nhiều phụ kiện khác mà ở Việt Nam không sản xuất. Chính vì thế mà chi phí sản sản xuất máy khá cao. Nếu so sanh với máy sấy nhiệt thì máy sấy chân không có giá thành cao hơn từ 7 đến 8 lần là bình thường.
- Khó vận hành: máy sấy chân không cần phải lắp đặt đúng chuẩn để đảm bảo quá trình hút chân không được hiệu quả. Khi sấy cũng cần đóng cửa buồng sấy đúng cách, kiểm tra lại khi máy hút chân không đảm bảo cửa buồng sấy không bị hở khí. Do đó, việc vận hành máy sấy chân không tốn nhiều công sức và cần kiểm tra để đảm bảo máy hoạt động đúng cách.
- Khá tốn điện: máy sấy chân không mặc dù không cần sấy ở nhiệt độ cao nhưng chỉ riêng bơm chân không và hệ thống gia nhiệt cũng là hai bộ phận có công suất lớn. Kể cả khi máy sấy chân không sấy nhanh nhưng dòng máy này không hề tiết kiệm điện như các bạn nghĩ mà vẫn tốn khá nhiều điện năng.

Với những nhược điểm như trên có thể thấy máy sấy chân không nếu dùng để sấy các nguyên liệu thông thường như hoa quả nông sản hay thực phẩm thịt cá tôm tuy vẫn sấy tốt. Tuy nhiên với giá thành cao, khó vận hành, cũng không hề tiết kiệm điện mà chất lượng sấy lại chỉ nhỉnh hơn sấy nhiệt thông thường thì chọn máy sấy nhiệt sẽ là hướng lựa chọn tối ưu hơn. Còn muốn sấy ở nhiệt độ môi trường hoặc thấp hơn nhiệt độ môi trường cũng có máy sấy lạnh sấy khá tốt mà giá lại rẻ hơn nhiều. Cũng vì thế nên máy sấy chân không là dòng máy sấy tốt nhưng không được phổ biến trên thị trường, dòng máy sấy này sẽ chỉ phù hợp với một số dòng sản phẩm có tính chất đặc thù cần nhiệt độ sấy thấp như nhiệt độ môi trường và cần phải đảm bảo sấy trong môi trường kín.