Nguyên lý hoạt động của máy sấy chân không

Máy sấy chân không là kiểu máy sấy được nhiều bạn quan tâm vì dòng máy sấy này được quảng bá là sấy cho chất lượng cao với mức nhiệt độ sấy tốt. Tuy nhiên trên thị trường lại có khá ít đơn vị bán máy sấy chân không nên nhiều bạn vẫn chưa hiểu về cách hoạt động của máy. Bài viết này NNO sẽ giới thiệu cho các bạn về nguyên lý hoạt động của máy sấy chân không. Từ nguyên lý này các bạn sẽ dễ dàng hiểu được cách hoạt động của máy này như thế nào.

Nguyên lý hoạt động của máy sấy chân không

Máy sấy chân không cũng là một dòng máy sấy có cấu tạo tương đối phức tạp so với máy sấy khô thông thường. Do đó, nguyên lý hoạt động chi tiết của nó cũng không dễ hiểu cho lắm. NNO sẽ giải thích cơ bản để các bạn hiểu về cách mà máy hoạt động, tránh đi sâu vào kỹ thuật nếu không các bạn lại thấy khó hiểu.

Khi máy sấy hoạt động, nguyên lý làm khô sản phẩm vẫn là làm nước trong sản phẩm nóng lên, nước nóng lên bay hơi nhanh chóng thoát ra khỏi sản phẩm sấy. Khi hàm lượng nước trong sản phẩm còn rất thấp thì có thể tắt máy để lấy sản phẩm ra bên ngoài, lúc này sản phẩm sấy đã khô. Đây là nguyên lý làm khô của máy sấy chân không, nó giống với cách sấy khô hoặc phơi khô thông thường. Nguyên lý chung này khá dễ hiểu rồi nên chắc không cần phải giải thích thêm nữa.

Mặc dù nguyên lý chung thì dễ hiểu, nhưng đi vào chi tiết thì sẽ khó hiểu hơn. Cụ thể là máy sấy chân không sẽ dùng áp suất thấp trong buồng sấy để nước trong sản phẩm sấy bay hơi nhanh hơn. Từ đó có thể sấy sản phẩm với nhiệt độ thấp chỉ 40 – 60^oC mà lại cực kỳ nhanh khô. Cơ chế của việc ứng dụng áp suất thấp để sấy khô sản phẩm dựa trên đặc tính nhiệt độ sôi của nước. Khi áp suất giảm, nhiệt độ sôi của nước cũng giảm và ngược lại. Ví dụ ở áp suất khí quyển (101325 Pa) nước sôi ở nhiệt độ 100^oC. Khi áp suất giảm một nửa còn khoảng 50000 Pa nước sẽ chỉ sôi ở mức 83 độ C, nếu giảm áp suất xuống thấp hơn nước sẽ sôi ở nhiệt độ thấp hơn nữa. Vậy nên khi máy sấy chân không hoạt động, mặc dù nhiệt độ sấy chỉ ở mức 40 – 60^oC thì nước vẫn đang sôi. Như vậy sấy chân không ở nhiệt độ 40 – 60 độ C tương đương với máy sấy thông thường sấy ở nhiệt độ 100^oC. Điều này giải thích cho lý do tại sao sấy chân không ở nhiệt độ thấp nhưng sản phẩm sấy lại khô nhanh.

Xem thêm: Máy sấy thăng hoa là gì

Với nguyên lý hoạt động của máy sấy chân không, nếu có thể giảm áp suất xuống thấp đến một mức nào đó thì không cần tăng nhiệt nước trong sản phẩm sấy vẫn sôi và bay hơi nhanh chóng. Tức là chỉ cần hút chân không trong buồng sấy, không cần tăng nhiệt sản phẩm sấy vẫn khô nhanh. Đây chính là lợi thế khi sấy bằng phương pháp này áp dụng cho các sản phẩm sấy nhạy cảm với nhiệt độ cao đặc biệt là một số loại men vi sinh. Tất nhiên, sấy chân không nói thì đơn giản nhưng khi máy hoạt động lại tương đối phức tạp do môi trường chân không là môi trường đặc biệt. Vậy nên phần này NNO sẽ giải thích kỹ hơn trong bài viết sau để các bạn nắm được.