Nói đến rau muống chắc không ai xa lạ gì về loại rau này. Rau muống được bán quanh năm, có giá thành rẻ và có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau. Thực tế thì rau muốn vì quá phổ biến mà giá lại rẻ nên cũng ít ai đi tìm hiểu loại rau này tác dụng như thế nào với sức khỏe. Nếu bạn cũng là một người chưa tìm hiểu về loại rau này thì nên xem ngay những công dụng của rau muống sau đây. Chắc chắn sau khi bạn biết rau muống có tác dụng như thế nào bạn sẽ thích ăn món rau này hơn đấy.
- Cách gieo hạt rau muống
- Cách trồng rau muống mầm
- Rau muống nước và rau muống cạn
- Máy sấy hoa quả và những điều cần biết
- Cách ấp trứng gà lộn tại nhà
Thành phần dinh dưỡng của rau muống có trong 100g
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng | RDA |
| Năng lượng | 19 calo | 1% |
| Chất xơ | 2,1 g | 5,5% |
| Folates (vitamin B9) | 57 mg | 14% |
| Niacin (vitamin B3) | 0,9 mg | 5,5% |
| Pantothemic axit (vitamin B5) | 0,141 mg | 3% |
| Pyridoxine (vitamin B6) | 0,096 mg | 7% |
| Riboflavin (vitamin B2) | 0,1 mg | 8% |
| Thiamin (vitamin B1) | 0,03 mg | 2,5% |
| Vitamin A | 6300 UI | 210% |
| Vitamin C | 55 mg | 92% |
| Sodium (Natri) | 113 mg | 7,5% |
| Potassium (kali) | 312 mg | 6,6% |
| Canxi | 77 mg | 8% |
| Đồng | 0,023 mg | 2,5% |
| Sắt | 1,67 mg | 21% |
| Magie | 71 mg | 18% |
| Mangan | 0,16 mg | 7% |
| Phốt pho | 39 mg | 5,5% |
| Kẽm | 0,18 mg | 1,5% |
Lưu ý:
- Giá trị dinh dưỡng của rau muống được tính trên 100g
- RDA là giá trị dinh dưỡng có trong 100g rau muống đủ cung cấp cho một người lớn trong một ngày. Ví dụ, 100g rau muống có chứa 2,1 gam chất xơ. Hàm lượng chất xơ này tương đương 5,5% nhu cầu chất xơ cần thiết cho một người trưởng thành cần trong một ngày.
- UI là đơn vị tính của vitamin A
- Các giá trị được lấy dựa theo website nutrition and you trích dữ liệu từ USDA – Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ
Công dụng của rau muống
Nhìn vào thành phần dinh dưỡng của rau muống vừa kể trên, có thể thấy ngay rau muống là thực phẩm rất giàu vitamin A, vitamin C, sắt, Magie, Folates (vitamin B9) và các vi chất khác. Căn cứ vào những con số trên, chúng ta có thể rút ra một số công dụng của rau muống như sau:
1. Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C là loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Vitamin C là một chất chống oxy hóa hòa tan trong nước mạnh mẽ, giúp loại bỏ các gốc oxy tự do và các loại phản ứng oxy hóa (ROS), và do đó bảo vệ cơ thể con người khỏi các mầm bệnh bên ngoài đặc biệt là các loại virus. Mà hàm lượng vitamin C trong rau muống có thể nói là rất cao. Vậy nên ăn rau muống sẽ giúp bạn cải thiện được đáng kể sức đề kháng tự nhiên của cơ thể.
2. Cải thiện thị lực
Riboflavin (vitamin B2), Kali, Mangan, vitamin A, vitamin C là những loại vitamin và khoáng chất giúp cải thiện thị lực đã được chứng minh. Các loại vitamin và khoáng chất trên đều có trong rau muống nhất là vitamin A, vitamin C có hàm lượng rất cao trong rau muống. Bên cạnh đó, thiamin hay còn gọi là vitamin B1 cũng giúp giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thế. Thiamin có hàm lượng 0,03 mg/100g rau muống. Vì thế, có thể thấy rằng rau muống là thực phẩm rất tốt cho thị lực, giúp cải thiện thị lực.
3. Hỗ trợ giảm cân
Rau muống là thực phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhưng bản thân rau muống lại chứa rất ít năng lượng. Trong 100g rau muống chỉ cung cấp 19 calo tương đương 1% nhu cầu calo của một người trưởng thành mà thôi. Vì thế, bạn có thể thêm rau muống vào trong thực đơn của mình để hỗ trợ giảm cân.
4. Giảm triệu chứng thiếu máu do thiếu sắt
Nhìn vào bảng giá trị dinh dưỡng trên, có thể thấy rằng hàm lượng sắt có trong rau muống là rất cao. Trong 100g rau muống chứa tới 1,67 mg sắt tương đương với 21% nhu cầu sắt cho cơ thể của một người trưởng thành cần trong một ngày. Chính vì thế, nếu bạn đang gặp các vấn đề thiếu máu do thiếu sắt thì nên ăn thêm rau muống sẽ giúp bạn dễ dàng giải quyết được vấn đề này một cách hiệu quả.
5. Tốt cho phụ nữ có thai
Rau muống là loại thực phẩm được đánh giá là rất “lành” và không kén người ăn kể cả phụ nữ có thai. Nếu xét về hàm lượng dinh dưỡng thì rau muống chứa nhiều sắt rất tốt cho phụ nữ đang trong giai đoạn thai kỳ. Ngoài ra, hàm lượng vitamin B9 hay còn gọi là Folates cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai vì Folates vừa giúp giảm trầm cảm vừa giúp tổng hợp DNA và phân chia tế bào giúp ngăn ngừa các khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Do đó, trong giai đoạn mang thai, các mẹ bầu ngoài việc uống thêm vitamin B9 thì có thể ăn thêm rau muống cũng rất tốt vì nó cũng cấp một lượng vitamin B9 khá dồi dào.
6. Phòng chống và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra trong rau muống có những hợp chất giúp ổn định đường huyết trong cơ thể. Một số dạng nước chiết xuất từ rau muống có tác dụng rất rõ rệt đối với các bệnh nhân bị tiểu đường. Tuy việc áp dụng rau muống vào hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường còn chưa được phổ biến nhưng nếu bạn bị tiểu đường thì có thể cho thêm rau muống vào trong thực đơn hàng ngày rất tốt cho việc ổn định đường huyết.
7. Cải thiện hệ tim mạch, ổn định huyết áp
Theo nhiều nghiên cứu, rau muống cũng là một loại thực phẩm rất tốt giúp cải thiện hệ tim mạch, ổn định huyết áp. Các thành phần dinh dưỡng có trong rau muống như đồng, sắt, các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6, B9) rất tốt cho máu. Đặc biệt, vitamin B6 giúp cơ thể tăng cường sản xuất hồng cầu, vitamin B9 giúp giảm axit amin trong mạch máu, vitamin B5 giúp tăng cường hemoglobin, điều hòa cholesterol, duy trì hoạt động của cơ tim, sắt giúp máu lưu thông tốt hơn phòng ngừa các triệu chứng thiếu máu do thiếu sắt, Kali giúp ổn định huyết áp. Do đó, rau muống rất tốt đối với những người thiếu máu hoặc có vấn đề liên quan đến tim mạch.
8. Ngăn ngừa ung thư
Các loại rau xanh đều có khả năng ngăn ngừa quá trình oxy hóa giúp cơ thể tránh được việc sản sinh ra các tế bào biến dị là nguyên nhân của bệnh ung thư. Theo một số nghiên cứu thì ăn rau muống có khả năng nhất định ngăn ngừa ung thư trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư da và ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
9. Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong 100g rau muống cung cấp 2,1 gam chất xơ tương đương với 5,5% nhu cầu chất xơ của cơ thể trong một ngày. Lượng chất xơ này sẽ tạo thành một màng lọc tự nhiên trong dạ dày giúp lọc bớt lượng cholesterol, giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa và chống các triệu chứng liên quan đến táo bón. Do đó, ăn rau muống nói riêng và ăn các loại rau nói chung đều rất tốt cho hệ tiêu hóa.
10. Giúp tóc chắc khỏe hơn
Gần đây, rất nhiều chị em áp dụng uống nước ép rau muống và rau diếp cá để giúp tóc chắc khỏe, óng mượt hơn. Rất nhiều chị em đã “khoe” tác dụng mà loại nước ép này không chỉ giúp tóc mềm mượt chắc khỏe hơn mà còn đẩy nhanh quá trình mọc tóc tốt hơn so với bình thường.
11. Dùng làm thuốc chữa bệnh
Rau muống không chỉ được dùng làm thực phẩm hay dùng làm đẹp đối với các chị em mà nó còn có tác dụng chữa bệnh nhất định. Theo y học cổ truyền, cây rau muống có vị ngọt nhạt, tính mát có tác dụng giải độc, nhuận tràng, kích thích tiêu hóa. Tùy theo từng bệnh mà rau muống thường được dùng với liều lượng cũng như phụ gia các vị thuốc khác. Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn dùng rau muống để chữa bệnh thì chỉ nên tham khảo thông tin chứ không nên áp dụng trước khi có sự chỉ định cua bác sĩ chuyên khoa.
Như vậy, công dụng của rau muống có rất nhiều không chỉ dùng làm thực phẩm tốt cho sức khỏe, dùng để làm đẹp mà còn có thể dùng như một vị thuốc chữa bệnh. Chính vì thế, trong bữa ăn hàng tuần, bạn nên bổ sung thêm rau muống vào trong thực đơn vừa giúp đa dạng bữa ăn mà đây còn là một loại rau rất tốt cho sức khỏe.
