Máy sấy lạnh sấy bị mất màu sản phẩm, nguyên nhân & hướng xử lý

Máy sấy lạnh là dòng máy sấy ở nhiệt độ thấp, thấp ở đây là nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy bình thường chứ không phải sấy ở 5 hay 7 độ C. Khi sấy ở nhiệt độ thấp như nhiệt độ môi trường sản phẩm sấy sẽ ít chịu tác động bởi nhiệt độ cao mà vẫn khô nhanh nên giữ được màu sắc tự nhiên. Mặc dù vậy, nhiều bạn dùng máy sấy lạnh vẫn gặp tình trạng máy sấy lạnh sấy bị mất màu sản phẩm. Bài viết này NNO sẽ phân tích nguyên nhân và hướng xử lý khi các bạn gặp phải tình trạng này.

Máy sấy lạnh sấy bị mất màu sản phẩm

Máy sấy lạnh hay còn gọi là máy sấy mát được quảng cáo là sấy giữ màu, giữ hàm lượng dinh dưỡng cao và là dòng máy sấy cao cấp hiện nay. Tuy nhiên khi các bạn sấy thì một số loại nông sản lại không giữ được màu sắc tự nhiên mà vẫn bị đổi màu. Điển hình là các loại lá cây, ban đầu lá có màu xanh nhưng sau khi sấy lá vẫn bị thâm đen giống như sấy nhiệt thông thường. Một số loại củ cũng vậy, sau khi sấy xong chất lượng chưa biết có tốt hơn hay không nhưng màu sắc cũng không thể gọi là đẹp. Vấn đề này có một số nguyên nhân sau:

Nguyên nhân

• Nguyên nhân thứ nhất là do nhiệt độ sấy: máy sấy lạnh thường sấy ở nhiệt độ từ 15 đến 60 độ. Thông thường các bạn sấy nông sản sẽ sấy ở mức 30 – 45 độ. Với những loại nông sản không dễ bị đổi màu thì bạn sấy từ 50 – 60 độ. Còn sấy dưới 30 độ chỉ dành cho những loại nông sản đặc biệt. Khi sấy ở mức 30 – 45 độ C, hầu hết các loại nông sản thông thường đều giữ được màu sắc đẹp. Nhưng nếu bạn tăng nhiệt độ lên 50 – 60 độ C thì gần như là sấy nóng rồi. Lúc này nông sản vẫn sẽ bị đổi màu như sấy nhiệt thông thường. Vậy nên khi sấy lạnh mà muốn giữ màu đẹp thì không nên để nhiệt độ quá cao.
• Nguyên nhân thứ hai là do loại nông sản cho vào sấy: loại nông sản cần sấy cũng rất quan trọng vì không phải loại nông sản nào cũng sấy giữ màu được. Ví dụ như các bạn sấy rau má bằng máy sấy nhiệt rau má sẽ bị thâm đổi màu xám, nhưng sấy bằng máy sấy lạnh ở nhiệt độ 35 – 40 độ C thì rau má vẫn giữ được màu xanh tự nhiên sau khi khô. Ngược lại, nếu bạn sấy lá chè xanh, bạn sấy ở 30 độ C hay thậm chí là 25 độ C thì lá trà sau khi khô vẫn bị đổi màu. Nguyên nhân do nhựa trong lá trà để ngoài không khí cũng dễ bị ôxy hóa và đổi màu. Vì thế, không phải loại nông sản nào cũng sấy giữ được màu mà các bạn phải thử nghiệm và chọn lựa để sấy đảm bảo hiệu quả của máy.
• Nguyên nhân thứ ba do sơ chế nông sản chưa đúng cách: việc sơ chế nông sản cũng rất quan trọng trước khi sấy, sơ chế không đúng cách hoàn toàn có thể khiến nông sản sấy bị đổi màu. Ví dụ như các bạn muốn sấy táo tàu, để táo không bị thâm thì ngay sau khi gọt vỏ thái lát các bạn phải ngâm trong nước muối pha chút nước cốt chanh. Làm vậy sau khi cho vào sấy sẽ giảm đáng kể được hiện tượng táo bị thâm. Hoặc chuối thái lát sấy cũng vậy, nếu bạn không xử lý như trên thì khi sấy nhiều vị trí của quả sẽ bị thâm khiến miếng chuối sau khi sấy xong nhìn không đẹp.

Xem thêm: Máy sấy lạnh thăng hoa là gì

Hướng xử lý

Với các nguyên nhân trên, để khắc phục tình trạng máy sấy lạnh sấy bị mất màu sản phẩm thì cũng rất đơn giản thôi. Những loại nông sản rất khó sấy giữ màu thì tốt nhất các bạn không nên cố thì dù có cố thì chất lượng cũng khó có thể được như mong muốn. Còn vấn đề do cách sơ chế và do nhiệt độ thì khắc phục đơn giản hơn nhiều. Trước tiên các bạn cần đảm bảo cách sơ chế đúng để hạn chế tối đa nông sản bị đổi màu tự nhiên. Sau đó các bạn có thể sấy ở những mức nhiệt độ khác nhau để kiểm tra mức độ đổi màu của nông sản từ đó có mức nhiệt sấy phù hợp. Hoặc bạn cũng có thể gọi ngay cho đơn vị sản xuất máy sấy, đơn vị này thường sẽ có những thông số tương đối chuẩn để các bạn tham khảo khi sấy từng loại nông sản khác nhau.