Máy sấy lạnh nông sản là dòng máy sấy cao cấp hiện nay. Dòng máy sấy này có khả năng sấy ở nhiệt độ tương đối thấp nhưng hiệu quả sấy vẫn nhanh, nhờ vậy mà sản phẩm sấy cho chất lượng tốt hơn sấy nhiệt thông thường. Bên cạnh đó, dòng máy sấy này vẫn có những nhược điểm nhất định như thời gian sấy lâu và giá thành cao. Bài viết này NNO sẽ phân tích cụ thể cho các bạn về ưu nhược điểm của máy sấy lạnh nông sản để các bạn tham khảo trước khi chọn mua.
Lưu ý tránh nhầm lần về khái niệm máy sấy lạnh
Nhiều bạn vẫn nhầm lẫn về máy sấy lạnh với máy sấy thăng hoa. Nguyên nhân vì máy sấy thăng hoa còn gọi là máy sấy lạnh nhiệt độ âm hay máy sấy lạnh đông khô, máy sấy lạnh thăng hoa. Thành thử nhiều bạn nhầm máy sấy lạnh với máy sấy thăng hoa là như vậy. Bài viết này đang nói về máy sấy lạnh tức là máy sấy ở nhiệt độ ấm (15 – 60OC) chứ không phải máy sấy thăng hoa sấy ở nhiệt độ -30OC.
Xem thêm: https://mactech.com.vn/may-say-thang-hoa
Ưu nhược điểm của máy sấy lạnh nông sản
1 – Ưu điểm của máy sấy lạnh
- Sấy khô tốt ở nhiệt độ thấp: nhiều sản phẩm muốn sấy ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ môi trường thì các dòng máy sấy thông thường không làm được do không có thiết bị làm lạnh khiến nhiệt độ trong máy giảm xuống. Máy sấy lạnh lại đáp ứng được điều này vì nó có hệ thống hút ẩm, khi hút ẩm không khí sẽ bị làm lạnh và đương nhiên nhiệt độ sấy có thể giảm xuống tới mức 20OC, khi thời tiết ngoài trời mà khá mát nhiệt độ có thể giảm xuống được tới 15OC.
- Sấy giữ màu: với nhiệt độ sấy không quá cao, thường sấy các sản phẩm cần giữ màu đẹp chúng ta sẽ sấy ở mức nhiệt 30 – 40 độ nên màu sắc của sản phẩm cần sấy sẽ không bị biến đổi nhiều, sau khi khô màu sắc của sản phẩm sấy sẽ trông khá giống màu tự nhiên khi còn tươi.
- Sấy giữ mùi: mùi hương của nông sản thường do tinh dầu có chứa trong vỏ của các loại nông sản đó. Tinh dầu có đặc tính chung là hóa hơi nhanh hơn khi nhiệt độ tăng và ngược lại. Do đó, khi sấy ở nhiệt độ cao sản phẩm sấy xong thường bị mất mùi. Còn máy sấy lạnh sấy ở nhiệt độ vừa phải nên lượng tinh dầu bay hơi ít vẫn giữ được mùi đặc trưng của sản phẩm sấy.
- Sấy giữ hàm lượng dinh dưỡng: hàm lượng dinh dưỡng trong nông sản sấy khô thường bị mất một phần đi sau khi sấy. Phần mất đi này thường là các vitamin, các chất khoáng trong nông sản vẫn được giữ nguyên sau khi khô. Vitamin thông thường sẽ bị phân hủy dần nếu chịu nhiệt độ cao. Ở mức nhiệt khoảng 60OC vitamin sẽ dần mất đi, vậy nên sấy nhiệt thông thường sẽ cho chất lượng nông sản sấy không được tốt vì sấy ở nhiệt độ cao. Ngược lại, sấy lạnh sấy ở nhiệt độ thấp chỉ khoảng 30 – 50OC nên chất lượng sấy tốt hơn, giữ được hàm lượng vitamin cao hơn trong sản phẩm sấy.
- Sấy đa năng: sấy lạnh cũng sấy khô đa năng được hầu hết các loại sản phẩm là nông sản và thực phẩm. Tất nhiên có những trường hợp sấy lạnh không phù hợp bằng sấy nhiệt nhưng không nhiều. Do đó vẫn có thể nói là sấy lạnh có khả năng sấy đa năng hầu hết các loại nông sản phổ biến hiện nay.
2 – Nhược điểm của máy sấy lạnh
- Giá máy cao: so với máy sấy nhiệt nông sản thì máy sấy lạnh có giá thành cao hơn gấp đôi thậm chí gấp ba nên các bạn cần cân nhắc về chi phí đầu tư máy sấy. Lưu ý là giá máy cao thì sản phẩm sấy ra cũng bị đội chi phí lên.
- Thời gian sấy lâu: sấy lạnh nếu sấy cùng nhiệt độ với máy sấy nhiệt thì thời gian sấy khô nhanh hơn sấy nhiệt. Ví dụ sấy nhiệt ở 50OC sẽ lâu khô hơn sấy lạnh ở 50OC. Nhưng không thể so sánh như vậy được vì máy sấy nhiệt hoạt động tốt nhất phải ở mức nhiệt độ 60 – 70OC. Vậy nên so sánh máy sấy lạnh ở 50OC sẽ lâu khô hơn sấy nhiệt ở mức 60OC.
- Tốn điện: sấy lạnh cần làm lạnh để hút ẩm, cũng cần gia nhiệt một phần nên khá tốn điện so với máy sấy nhiệt. Lượng điện năng tiêu thụ của máy sấy lạnh thường gấp rưỡi cho đến gấp đôi so với máy sấy nhiệt. Hơn nữa như vừa nói trên, sấy lạnh có thời gian sấy khá lâu nên nhân với điện năng tiệu thụ trung bình máy sấy lạnh sấy tốn điện hơn kiểu sấy nhiệt thông thường khá nhiều.
3 – Kết luận
Máy sấy lạnh mặc dù sấy cho chất lượng tốt nhưng nó lại làm giá sản phẩm bán ra bị đội lên khá nhiều. Nếu bạn đang muốn dùng máy sấy lạnh thì phải bán sản phẩm sấy ở phân khúc cao cấp mới đảm bảo được có lãi. Nếu bạn muốn làm nông sản sấy kiểu đại trà với giá thành phải chăng thì không nên dùng máy sấy lạnh mà nên chuyển qua sấy nhiệt hoặc phương pháp sấy khác phù hợp hơn (phơi khô, sấy củi).
