Máy sấy nhiệt độ cao hay còn gọi là máy rang sấy là dòng máy sấy chuyên dụng để rang chín hoặc làm chín nguyên liệu bên trong. Dòng máy này có thể dùng để rang chín giòn các loại hạt, làm chín các loại bánh (thanh) dinh dưỡng từ hạt, sấy chín thịt cá tôm … Bài viết này NNO sẽ giới thiệu cho các bạn về cấu tạo máy sấy nhiệt độ cao để các bạn hiểu rõ hơn về dòng máy này.
Đôi nét về máy sấy nhiệt độ cao
Máy sấy nhiệt độ cao là dòng máy sấy có nhiệt độ sấy trên 100 độ C. Dòng máy sấy này thường có buồng sấy bằng inox, mặc dù máy có thể sấy khô nhưng dòng máy này vẫn chuyên dụng để sấy chín các loại nông sản thực phẩm. Lý do tại sao lại như vậy vì giá thành của nó đắt và không nên dùng “dao mổ trâu để giết gà”. Thực tế cho thấy việc dùng máy sấy nhiệt độ cao để sấy khô được và sấy chín cũng được nhưng thời gian sấy khô và sấy chín lại chênh nhau khá nhiều. Sấy khô thường phải sấy 6 – 10 tiếng mới khô, trong khi sấy chín thường chỉ sấy khoảng trên đưới 1 tiếng là xong. Vậy nên với các cơ sở sản xuất cần sấy khô và sấy chín thì họ sẽ cân đối mua máy sấy chín vừa đủ sản lượng và sấy làm nhiều mẻ trong 1 ngày (vì một mẻ chỉ mất khoảng 1 tiếng), đồng thời mua thêm một máy sấy nhiệt độ thường (sấy dưới 95 độ) để chuyên sấy khô. Đầu tư máy như vậy sẽ vừa tiện lợi mà chi phí thấp hơn là mua một máy sấy nhiệt độ cao loại lớn.
Xem thêm: Nguyên lý hoạt động của máy sấy nhiệt độ cao
Cấu tạo máy sấy nhiệt độ cao
Máy sấy nhiệt độ cao có cấu tạo tương đối giống máy sấy nhiệt độ thường nhưng chất liệu cấu thành máy sẽ có chút khác biệt. Dòng máy sấy nhiệt độ cao này có buồng sấy thường làm bằng inox để chịu được mức nhiệt cao trong quá trình sấy mà không sợ bị rỉ sét hay bong tróc. Các thiết bị trong máy cũng là loại thiết bị chịu được mức nhiệt độ cao trên 100 độ C, các dây diện đi vào trong buồng sấy thường cũng được bọc thêm một ống dẫn chịu nhiệt để tăng tuổi thọ cho dây điện. Một điểm nữa là các máy sấy nhiệt độ cao đều dùng gió tuần hoàn trong buồng sấy đồng thời có lớp cách nhiệt dày để giúp máy tiết kiệm điện năng hơn trong quá trình sử dụng.
Về các thành phần cấu tạo máy sấy nhiệt độ cao sẽ có những bộ phận cơ bản như sau:
Vỏ máy: vỏ máy của máy sấy nhiệt độ cao được làm bằng thép sơn tĩnh điện hoặc inox, buồng sấy thường làm bằng inox đảm bảo độ bền với môi trường nhiệt độ cao. Vỏ máy của các máy sấy nhiệt độ cao sẽ có lớp cách nhiệt dày để giảm tình trạng nhiệt trong máy bị thoát ra bên ngoài khiến máy lâu lên nhiệt và cũng gây tốn điện trong quá trình sấy. Vỏ máy thường cũng thiết kế liền với buồng sấy bên trong với hệ thống gió vào, gió ra cũng như hệ thống điều gió tuần hoàn trong máy.
Thanh nhiệt điện trở: thanh nhiệt điện trở là bộ phận tạo nhiệt cho máy, các thanh nhiệt điện trở này là các thanh nhiệt dùng trong công nghiệp với điện trở cao đáp ứng đủ công suất lên nhiệt cho máy sấy.
Quạt thổi: quạt thổi là bộ phận quan trọng trong máy sấy giúp thổi đều nhiệt trong máy được đồng đều. Quạt này cũng là loại có khả năng làm việc được trong môi trường khắc nghiệt do nhiệt độ của máy khi lên cao cũng sẽ khiến quạt bị nóng lên đáng kể.
Bộ điều khiển: bộ điều khiển nhiệt của máy sấy sẽ điều khiển nhiệt độ tăng giảm theo cài đặt của người dùng. Ngoài ra bộ điều khiển thường có cả tính năng cài đặt hẹn giờ thời gian sấy giúp mỗi mẻ sấy được căn chỉnh đúng thời gian.
Cảm biến: cảm biến nhiệt của máy sấy giúp đo nhiệt độ trong máy sấy gửi về cho bộ điều khiển. Một điểm đặc biệt của cảm biến nhiệt là loại cảm biến này không có cảm biến độ ẩm. Lý do đơn giản vì cảm biến độ ẩm rất ít loại chịu được nhiệt độ trên 100 độ C. Chỉ cần lên nhiệt trên 120 độ C trong thời gian ngắn cảm biến độ ẩm sẽ hỏng ngay. Cũng có loại cảm biến độ ẩm chịu được nhiệt độ cao nhưng giá thành rất đắt và chỉ chuyên dụng trong phòng thí nghiệm chứ khó áp dụng thương mại được.
Khay sấy: đây là nơi đặt các sản phẩm cần sấy lên để sấy. Thường khay sấy cũng được làm từ inox 304.
Xem thêm: Ưu nhược điểm của máy sấy nông sản nhiệt độ cao
Ngoài các bộ phận chính trên, máy sấy nhiệt độ cao thường cũng kèm theo các linh kiện khác để đảm bảo an toàn cho máy như tecmic hạn chế nhiệt độ tự ngắt điện khi nhiệt độ quá cao, aptomat chống giật, dây nối dất chống chạm mát, … Tùy vào thiết kế của từng loại máy sấy nhiệt độ cao mà sẽ có thêm những linh phụ kiện khác nhau nhưng cấu tạo máy sấy nhiệt độ cao cơ bản vẫn sẽ gồm những linh kiện chính như NNO vừa nếu trên mà thôi.
