Máy sấy nhiệt là loại máy sấy cực kỳ phổ biến hiện nay có thể sấy đa năng hầu hết mọi sản phẩm nông sản. Máy sấy chân không là loại máy sấy cao cấp cho chất lượng sấy tốt, hiệu suất sấy cao. Nhiều bạn vẫn còn chưa hiểu và thắc mắc khi so sánh hai loại máy sấy này, chính vì thế NNO sẽ so sánh máy sấy nhiệt và máy sấy chân không để các bạn hiểu rõ hơn về hai dòng máy này.
Máy sấy nhiệt và máy sấy chân không
Trước khi đi vào so sánh các bạn cần hiểu sơ sơ về máy sấy nhiệt và máy sấy chân không. Trước tiên là máy sấy nhiệt, đây là kiểu máy sấy có cấu tạo đơn giản thường chỉ gồm bộ điều khiển, bộ gia nhiệt và quạt. Khi máy hoạt động quạt sẽ thổi không khí qua bộ gia nhiệt, không khí bị nóng lên thổi vào buồng sấy. Sản phẩm sấy sẽ khô nhờ gió nóng thổi trong máy.
Về máy sấy chân không, dòng máy này có thiết kế buồng sấy kín được hút hết không khí bên trong (chân không). Máy sẽ gia nhiệt cho sản phẩm sấy ấm lên, nước trong sản phẩm sấy bay hơi ra ngoài sản phẩm cần sấy. Do môi trường sấy là môi trường chân không nên chỉ cần gia nhiệt vừa phải nước cũng sẽ sôi ở nhiệt độ thấp và bay hơi ra ngoài rất nhanh.
So sánh máy sấy nhiệt và máy sấy chân không
1. Điểm giống nhau
Cả hai dòng máy sấy vừa kể trên thực ra đều có điểm giống nhau là sấy khô sản phẩm bằng cách làm nước trong sản phẩm nóng lên, nước nóng lên bay hơi nhanh hơn và thoát ra ngoài sản phẩm. Khi nước thoát hết (hoặc hầu hết) ra ngoài sản phẩm thì sản phẩm sẽ khô. Tất nhiên, công dụng và kết quả sấy khô là như nhau nhưng vẫn có rất nhiều điểm khác nhau từ quá trình sấy khô, cách sấy và cả chất lượng sấy.
Xem thêm: Máy sấy nhiệt độ cao
2. Điểm khác nhau
Thiết kế máy: máy sấy nhiệt có thiết kế tương đối đơn giản, bạn chỉ cần hiểu nguyên lý sấy của máy rồi nhìn qua là biết máy cấu tạo như thế nào, lắp ráp ra sao. Còn máy sấy chân không thì phức tạp hơn nhiều, máy có buồng sấy kín thường thiết kế bằng inox 304 dày, có bơm hút chân không vòng nước, có hệ thống gia nhiệt phức tạp và bộ điều khiển máy cũng không hề đơn giản.
Cách sấy: sấy nhiệt cơ chế rất đơn giản, gia nhiệt để nước bay hơi nhanh chóng, nước bay hơi nhanh sản phẩm khô nhanh. Máy sấy chân không cũng ứng dụng nguyên lý này nhưng còn ứng dụng thêm một nguyên lý khác để hỗ trợ cho quá trình sấy được nhanh hơn, hiệu quả hơn và chất lượng sấy tốt hơn. Đó là nguyên lý về nhiệt độ sôi của nước theo áp suất, khi áp suất giảm nhiệt độ sôi của nước cũng giảm và ngược lại. Vậy nên máy sấy chân không sấy ở nhiệt độ thấp nhưng nước thực ra đang sôi và bay hơi rất nhanh, hiệu quả sấy rất cao.
Chất lượng sấy: do cách sấy đặc biệt của máy sấy chân không nên chất lượng của sản phẩm sấy chân không sẽ tốt hơn so với máy sấy nhiệt. Cụ thể tốt hơn như thế nào sẽ tùy từng loại sản phẩm sấy và tùy cả
Sản phẩm sấy: với cách sấy như vừa nói trên, có thể thấy cả hai loại máy này đều sấy đa năng được nhiều loại sản phẩm. Tuy nhiên giá thành máy chênh lệch nhiều nên máy sấy nhiệt sẽ phù hợp với sấy các sản phẩm bán đại trà giá thành rẻ. Máy sấy chân không phù hợp sấy các sản phẩm cao cấp có giá trị cao, hoặc các sản phẩm cần sấy trong môi trường đặc biệt với nhiệt độ không quá cao.
Giá thành: máy sấy nhiệt có giá thành rẻ, máy sấy chân không có giá thành đắt. Cụ thể rẻ như thế nào và đắt như thế nào thì còn tùy vì có rất nhiều loại máy sấy khác nhau. Nếu xét tương đối thì máy sấy chân không thường có mức giá cao hơn khoảng bảy đến mười lần so với máy sấy nhiệt. Ví dụ máy sấy nhiệt loại 10kg thường có mức giá khoảng 4 – 8 triệu tùy mẫu mã chất lượng. Máy sấy chân không 10kg do Việt Nam sản xuất có giá khoảng 70 – 90 triệu tùy loại. Nói vậy là các bạn biết ngay giá thành chênh lệch nhau khá nhiều rồi đúng không.
Với các thông tin trên, có thể thấy máy sấy nhiệt là kiểu máy sấy đơn giản sấy đa năng cho chất lượng khá tốt và tiết kiệm chi phí. Còn máy sấy chân không là kiểu máy sấy cao cấp cũng sấy được đa năng cho chất lượng tốt nhưng không tiết kiệm chi phí cho lắm. Chính vì thế nên máy sấy chân không chỉ phù hợp nếu cần sấy những loại nông sản, thực phẩm khó sấy chứ không thông dụng như máy sấy nhiệt.
