Máy sấy chân không là dòng máy sấy cao cấp hiện nay, dòng máy này cho chất lượng sấy tốt, có khả năng sấy nhanh và phù hợp sấy cho rất nhiều loại sản phẩm nông sản khác nhau. Bài trước NNO đã giải thích về nguyên lý hoạt động của máy sấy chân không, bài viết này NNO sẽ tiếp tục giúp các bạn biết về cấu tạo máy sấy chân không để các bạn hiểu hơn về dòng máy sấy này.
Cấu tạo máy sấy chân không
Máy sấy chân không là dòng máy sấy mà sản phẩm sấy sẽ được sấy trong môi trường chân không. Các dòng máy sấy chân không chuyên sấy nông sản thường có nhiệt độ sấy từ 40 – 60oC, còn các dòng máy sấy chân không đa năng sẽ có dải nhiệt cao hơn lên đến 250oC. Chính vì vậy nên cấu tạo của máy sấy chân không thực ra cũng khá phức tạp chứ không hề đơn giản. Cụ thể, máy sấy chân không thường có những linh kiện chính là bộ điều khiển + cảm biến, buồng sấy, giá đỡ khay, khay sấy, hệ thống gia nhiệt và không thể thiếu bơm hút chân không.
1. Bộ điều khiển + cảm biến
Để điều khiển hoạt động của máy sấy loại này cần phải có bộ điều khiển được lập trình tự động. Cũng có loại điều khiển cơ nhưng đó thường là kiểu đơn giản thế hệ trước, thế hệ máy mới thường sẽ điều khiển điện tử với nút bấm cơ hoặc có màn hình cảm ứng.
Đi kèm với bộ điều khiển chính là cảm biến, cảm biến sẽ được đặt ở những vị trí quan trọng giúp bộ điều khiển có thông tin đầu vào để điều khiển bật tắt các thiết bị của máy giúp máy hoạt động một cách tự động. Thường cảm biến trong máy sấy chân không sẽ gồm hai loại là cảm biến nhiệt và cảm biến áp suất. Hai thông số nhiệt độ cũng như áp suất cũng sẽ được hiển thị trên bộ điều khiển để người dùng theo dõi.
Xem thêm: Máy sấy lạnh chân không
2. Buồng sấy
Buồng sấy của máy sấy chân không cần phải kín để hút được không khí bên trong ra tạo môi trường chân không (không có không khí). Do đó, buồng sấy này thường có thiết kế hình trụ tròn để chịu được áp suất hút lớn và chất liệu của buồng sấy cũng làm bằng inox 304 dày. Tất nhiên, buồng sấy cũng có nhiều loại làm dạng hình hộp nhưng vẫn phải đảm bảo độ cứng chắc để chịu được áp lực hút chân không.
Xem thêm: Cấu tạo máy sấy lạnh
3. Giá đỡ khay
Trong máy sấy chân không sẽ có các giá đỡ khay để đặt khay lên trên. Giá đỡ này có bề mặt liền để có thể tiếp xúc trực tiếp nhiều nhất với khay và có thể lắp thêm hệ thống gia nhiệt hoặc cảm biến nếu cần.
4. Khay sấy
Khay sấy của máy sấy chân không thường là loại khay liền chứ không phải khay lỗ hay khay lưới. Khay này được đặt trên giá đỡ khay và để sản phẩm cần sấy lên trên. Sở dĩ khay phải là khay liền và giá đỡ khay cũng là dạng liền để khi đặt khay lên trên giá khay, bề mặt khay sẽ tiếp xúc toàn bộ với giá đỡ khay giúp truyền nhiệt từ giá đỡ khay lên khay sấy khi cần.
Xem thêm: Cấu tạo máy sấy phun
5. Hệ thống gia nhiệt
Hệ thống gia nhiệt của máy sấy chân không có ba dạng là dùng tấm gia nhiệt, dùng dung dịch hoặc dùng vi sóng. Dạng thứ nhất là dùng tấm gia nhiệt đặt ở dưới giá khay. Khi nhiệt độ của tấm gia nhiệt tăng sẽ truyền vào giá đỡ khay khiến giá khay nóng lên. Khay sấy đặt trên giá khay tiếp xúc trực tiếp với giá khay nên cũng sẽ nóng lên nhanh chóng. Khay sấy nóng lên truyền nhiệt vào sản phẩm cần sấy đặt trên khay khiến sản phẩm cần sấy nóng lên.
Kiểu hệ thống gia nhiệt thứ hai là dùng dung dịch, thay vì dùng tấm nhiệt điện trở ở trên thì chúng ta dùng dung môi để tạo nhiệt. Một hệ thống ống dẫn dung môi sẽ chạy bên dưới giá khay để cấp nhiệt cho giá khay. Dung môi này sẽ được điều khiển bởi một bơm dung môi để dung môi chạy tuần hoàn trong hệ thống ống dẫn. Trong khi dung môi chạy tuần hoàn, sẽ có một bộ gia nhiệt khiến dung môi nóng dần lên. Khi dung môi nóng lên sẽ truyền nhiệt qua hệ thống ống dẫn tới giá khay, từ giá khay truyền nhiệt tới khay và tới sản phẩm cần sấy.
Kiểu hệ thống gia nhiệt thứ ba là vi sóng, bạn chỉ cần hiểu đơn gian nó giống với lò vi sóng. Hệ thống vi sóng gắn trong buồng sấy chân không sẽ khiến nước trong sản phẩm cần sấy nóng lên giúp sản phẩm sấy nhanh khô hơn. Kiểu gia nhiệt vi sóng thường thấy ở những hệ thống sấy chân không công nghiệp lớn.
Chắc nhiều bạn đang nghĩ là tại sao phải gia nhiệt phức tạp như vậy, hệ thống gia nhiệt truyền vào giá khay, giá khay truyền lên khay, khay truyền vào sản phẩm sấy. Lý do đơn giản vì trong môi trường chân không thì nhiệt không có vật chất để dẫn truyền. Do đó không thể gia nhiệt như thông thường bằng gió nóng hay không khí nóng được. Bắt buộc phải gia nhiệt qua tiếp xúc trực tiếp hoặc qua vi sóng mới được.
6. Bơm hút chân không
Bơm hút chân không là bơm dùng để hút chân không cho buồng sấy, bơm này sẽ hoạt động liên tục từ đầu đến khi sấy xong. Đương nhiên, bơm hút chân không dùng cho máy sấy chân không cũng là loại riêng, thường dùng loại bơm hút chân không một hoặc hai vòng nước để hút chân không cho buồng sấy.
Với cấu tạo máy sấy chân không như trên, các bạn chắc cũng đã hiểu hơn về máy sấy chân không và cách mà máy hoạt động. Cũng từ cấu tạo này, các bạn cũng phần nào hiểu được tại sao máy sấy chân không lại có giá thành đắt hơn các dòng máy sấy thông thường và dòng máy này cũng không phổ biến trên thị trường.
