Nhiều bạn thấy máy sấy chân không và máy sấy thăng hoa có cấu tạo khá giống nhau với buồng sấy kín, có bơm hút chân không. Tuy nhiên cấu tạo bên trong và cách sấy của hai kiểu máy này lại khác nhau. Bài viết này NNO sẽ giúp các bạn so sánh máy sấy chân không và máy sấy thăng hoa để các bạn biết sự khác biệt giữa hai loại máy sấy này.
So sánh máy sấy chân không và máy sấy thăng hoa
Khi các bạn nhìn vào hai loại máy sấy này sẽ thấy hai dòng máy đều có thiết kế na ná như nhau. Máy sấy thăng hoa có thể có thiết kế phức tạp hơn một chút nhưng máy sấy chân không lại có hệ thống bơm “loằng ngoằng” hơn. Sau đây là một số điểm giống và khác nhau của hai dòng máy này các bạn nên biết để có thể hiểu và phân biệt được nếu đang có nhu cầu chọn mua.
1. Điểm giống nhau
- Thiết kế phức tạp: cả hai loại máy sấy trên đều là loại máy sấy cao cấp nên thiết kế của nó tương đối phức tạp chứ không đơn giản như máy sấy nhiệt thông thường chỉ gồm quạt và thanh nhiệt điện trở. Sở dĩ nhìn máy thiết kế phức tạp vì khi sấy cả hai loại máy này đều phải hút chân không. Mà trong môi trường chân không (không có không khí) thì việc truyền nhiệt cũng như thiết kế đầu dây là khá phức tạp.
- Có buồng sấy chắc chắn dạng tròn hoặc vuông: buồng sấy cần hút chân không nên buồng sấy thường được thiết kế bằng hợp kim dày chắc chắn. Kiểu phổ biến cho kiểu buồng sấy hút chân không là kiểu hình trụ tròn, tất nhiên cũng có những máy thiết kế dạng hộp chữ nhật nhìn sẽ thẩm mỹ hơn nhưng tốn chi phí hơn.
- Có bơm hút chân không: cả hai máy này đều phải hút chân không trong quá trình sấy, tùy theo thiết kế mà máy có bơm chân không đặt bên ngoài hoặc bơm chân không đặt trong thùng máy.
- Cách truyền nhiệt giống nhau: khi máy hoạt động, không khí trong buồng sấy bị hút hết ra bên ngoài. Ở môi trường chân không như vậy sẽ không truyền nhiệt được qua không khí như bình thường vì lúc đó không có không khí (không có gió). Vậy nên cả hai kiểu máy sấy này đều truyền nhiệt theo dạng truyền trực tiếp từ giá để khay lên khay, từ khay truyền vào sản phẩm thông qua tiếp xúc. Còn một kiểu nữa là truyền nhiệt theo dạng vi sóng với nguyên lý giống với lò vi sóng.
- Giá thành cao: thiết kế phức tạp, nhiều bộ phận hiện đại đương nhiên giá thành máy sẽ cao. Vậy nên máy sấy chân không và máy sấy thăng hoa đều là máy sấy thuộc phân khúc cao cấp hiện nay.
2. Điểm khác nhau
- Phương pháp sấy khác nhau: sấy chân không vẫn là sấy nhiệt nhưng sử dụng nguyên lý sấy ở áp suất thấp cho chất lượng và hiệu quả sấy tốt hơn. Sấy thăng hoa là kiểu sấy sử dụng nguyên lý thăng hoa của nước để rút nước trong sản phẩm ra ngoài. Sấy thăng hoa cũng cần giảm áp suất nhưng nhiệt độ sấy ban đầu là nhiệt độ âm (khoảng -30 độ), nhiệt độ sẽ được tăng dần lên mức 40 – 60 độ cho đến khi sản phẩm khô hẳn. Do hai kiểu sấy này đều cần hút chân không và cũng cần gia nhiệt nên nhiều người hay bị nhầm lẫn về phương pháp sấy của hai máy.
- Loại bơm chân không khác nhau: máy thăng hoa cần áp suất thật thấp nên máy bơm chân không của máy thăng hoa là kiểu bơm vòng dầu cho hiệu suất cao. Máy sấy chân không cần áp suất thấp nhưng không cần quá thấp nên thường chỉ dùng bơm vòng nước là đủ đáp ứng.
- Thời gian sấy khác nhau: máy sấy chân không sấy khá nhanh, nếu sản phẩm tương đối mỏng và thoát nước tốt thì sấy chân không chỉ mất 5 – 8 tiếng là đủ khô. Máy sấy thăng hoa thì khác, quy trình sấy thăng hoa ít nhất cũng phải 24 – 30 tiếng mới khô được một mẻ.
- Nhiệt độ sấy khác nhau: máy sấy chân không sấy nông sản thường chỉ sấy ở mức nhiệt 40 – 60 độ, còn máy sấy thăng hoa sấy ở nhiệt độ từ -30 độ đến 50 độ. Một số dòng máy sấy thăng hoa hiện nay cũng tăng được nhiệt lên 80 độ C là cao nhất, nhưng máy sấy chân không có mức nhiệt cao nhất lên đến 250 độ C.
- Kiểm tra sản phẩm sau khi sấy: máy sấy chân không khi sấy có thể tắt máy sau đó mở máy ra kiểm tra sản phẩm, nếu chưa khô có thể cho vào sấy tiếp. Ngược lại, máy sấy thăng hoa đang sấy không được mở ra kiểm tra sản phẩm, thường mở ra kiểm tra sản phẩm sẽ khiến chất lượng sấy bị ảnh hưởng rất nhiều thậm chí hỏng hết sản phẩm sấy.
Với các thông tin trên, các bạn chỉ cần tìm hiểu sơ qua về hai dòng máy này và xem lại phần so sánh sẽ thấy ngay sự khác biệt rõ rệt giữa máy sấy chân không và máy sấy thăng hoa. Sự khác biệt này sẽ giúp các bạn cân nhắc chọn mua được một dòng máy sấy phù hợp nhất với nhu cầu của bản thân.
