Máy sấy nhiệt và máy sấy phun là hai dòng máy sấy có khá nhiều điểm khác nhau. Tuy nhiên nhiều bạn khi tìm hiểu về công nghệ sấy thường không hiểu vấn đề khác biệt giữa hai loại máy sấy này. Do vậy bài viết này NNO sẽ so sánh máy sấy nhiệt và máy sấy phun để các bạn hiểu hơn nếu đang phân vân giữa hai loại máy sấy này.
So sánh máy sấy nhiệt và máy sấy phun
Giống nhau
Máy sấy nhiệt và máy sấy phun đều giống nhau ở điểm là đều có chung chức năng là sấy khô sản phẩm. Sau khi sấy sản phẩm sẽ khô, có thể bảo quản được lâu trong điều kiện thông thường.
Xem thêm:
Một điểm giống nhau nữa cũng phải nói đến là cả máy sấy nhiệt và máy sấy phun đều phải hoạt động bằng điện năng. Còn về phần công suất điện chúng ta sẽ nói thêm ở phần khác nhau giữa hai dòng máy này nhé.
Điểm giống nhau cuối cùng của hai loại máy sấy này chính là đều dùng nhiệt để sấy khô sản phẩm. Sản phẩm sấy bị làm nóng khiến nước trong sản phẩm sấy nóng lên và bay hơi nhanh chóng, khi nước thoát hầu hết ra khỏi sản phẩm sấy thì sản phẩm sấy đạt đủ độ khô để có thể bảo quản được.
Khác nhau
Với điểm giống nhau về chức năng như trên, hai dòng máy này sẽ có những điểm khác nhau đáng kể. Cụ thể như sau:
- Loại sản phẩm sấy: máy sấy nhiệt có thể sấy được hầu hết các loại nông sản, thực phẩm và là loại máy sấy đa năng nhất hiện nay. Máy sấy phun lại là loại máy sấy chuyên dụng để sấy bột nên loại sản phẩm sấy của máy sấy phun tương đối hạn chế.
- Thành phẩm sau khi sấy: máy sấy nhiệt sau khi sấy xong sản phẩm sấy có nhiều dạng khác nhau tùy vào cách sơ chế nguyên liệu. Nếu bạn sấy nông sản thông thường (cắt lát sấy khô) thì thành phẩm vẫn là dạng nông sản đó nhưng bị khô teo tóp lại do sản phẩm sấy bị mất nước. Nếu bạn sấy bột ướt, sau khi sấy xong sẽ thành bột khô (có thể bột bị vón cục). Còn máy sấy phun thì khác, nguyên liệu cho vào máy sấy phun phải là dạng lỏng hoặc tương đối lỏng và sau khi sấy xong sẽ thu được dạng bột khô tơi chứ không phải dạng nào khác.
- Độ khô: máy sấy nhiệt thông thường sấy xong độ khô của sản phẩm sấy chỉ đạt được mức 15 – 20%, một số sản phẩm đặc thù mới có thể đạt được độ khô 10%. Tuy nhiên máy sấy phun sau khi sấy xong bột thu được có độ khô có thể đạt 3 – 4%, khô hơn rất nhiều so với máy sấy nhiệt.
- Cách sấy: máy sấy nhiệt sấy bằng gió nóng thổi vào sản phẩm sấy, sản phẩm sấy nóng lên khiến nước trong sản phẩm sấy bay hơi nhanh hơn thoát ra ngoài. Khi nước trong sản phẩm sấy thoát hầu hết ra ngoài thì sản phẩm sấy sẽ khô. Máy sấy phun có nguyên lý sấy tương tự nhưng cách sấy lại khác. Nguyên liệu sấy được làm thành dạng lỏng sau đó được phun vào trong buồng sấy thành dạng sương. Các hạt sương nhỏ này sẽ được một luồng gió rất nóng thổi qua khiến nước bay hơi nhanh chóng chỉ trong vài giây. Mắc dù cách sấy cũng là dùng nhiệt độ cao để làm nước trong sản phẩm sấy bay hơi nhưng cách sấy của máy sấy phun hiệu quả và sấy cao cấp hơn so với máy sấy nhiệt khá nhiều.
- Thời gian sấy: máy sấy phun có thể sấy liên tục với thời gian sấy nhanh vì khi phun vào buồng sấy chỉ mất vài giây để các hạt sương bay hơi. Ngược lại, máy sấy nhiệt sấy các sản phẩm mỏng cũng phải mất cả tiếng, sấy các sản phẩm dày lâu khô mất nửa ngày (12 giờ), sấy các sản phẩm đặc biệt cũng phải mất đến một ngày (24 giờ). Do đó có thể thấy sự khác biệt rất lớn về thời gian sấy của hai loại máy này.
- Điện năng tiêu thụ: máy sấy nhiệt thường chỉ sấy sản phẩm ở mức 60 – 80 độ để đảm bảo chất lượng sấy tốt. Ngược lại máy sấy phun sẽ thổi nhiệt nóng với mức nhiệt 150 – 300 độ C vào buồng sấy để các hạt sương hóa hơi nhanh chóng. Với mức nhiệt như vậy rõ ràng công suất tiêu thụ điện của máy sấy phun sẽ cao hơn máy sấy nhiệt tương đối nhiều.
- Giá thành: máy sấy nhiệt là kiểu máy sấy đơn giản dễ làm dễ thiết kế nên giá thành cũng khá rẻ, bạn có thể mua loại máy sấy nhiệt gia đình với giá vài trăm ngàn hoặc mua loại tốt giá khoảng trên dưới 10 triệu đồng. Ngược lại, máy sấy phun là dòng máy chuyên dùng sản xuất công nghiệp, kể cả loại máy nhỏ dùng cho phòng thí nghiệm cũng có mức giá khá cao khoảng trên dưới 50 triệu đồng.
Sau khi đã so sánh máy sấy nhiệt và máy sấy phun, có thể kết luận rằng máy sấy nhiệt là dòng máy sấy phổ thông đa năng còn máy sấy phun là dòng máy sấy cao cấp chuyên dụng sấy bột. Nếu bạn muốn sản xuất bột tiết kiệm chi phí, bán với mức giá rẻ thì nên dùng máy sấy nhiệt. Còn nếu bạn muốn sản xuất các loại bột nông sản cao cấp và số lượng lớn thì nên dùng máy sấy phun sẽ đạt hiệu quả cũng như chất lượng tốt nhất.
