Trong bài viết trước NNO đã nêu các tác dụng của đậu cove. Loại đậu này có rất nhiều công dụng như tốt cho hệ tim mạch, tốt cho hệ tiêu hóa, tốt cho phụ nữ mang thai, giúp xương chắc khỏe, tăng cường miễn dịch, phòng chống ung thư, hỗ trợ giảm cân, kiểm soát bệnh tiểu đường và cải thiện thị lực. Bên cạnh những tác dụng tốt thì đậu cove cũng có những tác hại không thể bỏ qua. Nếu bạn chưa biết về tác hại của đậu cô ve thì hãy cùng NNO tìm hiểu ngay sau đây nhé.
- Tác dụng của đậu cove
- Đậu cove có mấy loại
- Cách trồng cây dây nhện trong nước
- Cây cỏ lan chi có tác dụng gì
- Hướng dẫn cách trồng cây kim tiền
Tác hại của đậu cô ve
1. Ngộ độc phytohaemagglutinin
Độc chất phytohaemagglutinin là một hợp chất lectin, có nhiều trong các loại đậu, bao gồm cả đậu cove. Nếu như luộc đậu cove trong vòng 10 phút ở nhiệt độ sôi sẽ làm phytohaemagglutinin bị mất hoạt tính. Nếu nấu đậu cove ở nhiệt độ dưới điểm sôi, sẽ không làm mất đi độc tính của phytohaemagglutinin. Các triệu chứng thường thấy của ngộ độc phytohaemagglutinin gồm có cảm giác buồn nôn, nôn mửa, hoặc tiêu chảy. Triệu chứng xuất hiện sau khi ăn đậu chưa nấu chín trong vòng từ 1 – 2 tiếng, và giảm dần trong vài giờ. Chỉ cần ăn 1 vài hạt đậu sống cũng có thể gây ra các triệu chứng trên. Vậy nên, các bạn không nên ăn đậu cove sống khi chưa được nấu chín.
2. Thực phẩm cần tránh cho người bệnh gout
Đậu cove được xếp vào danh sách nhóm thực phẩm có hàm lượng purin trung bình (với 50 – 150 mg trong 100 g thực phẩm). Purin là một hợp chất được tìm thấy trong nhiều thực phẩm và đồ uống hàng ngày. Nếu cơ thể hấp thụ một lượng lớn purin sẽ dễ dẫn đến bệnh gout – một loại bệnh viêm khớp gây nhiều đau đớn cho bệnh nhân và biến chứng gây ra một số căn bệnh nguy hiểm khác như biến dạng khớp hay sỏi thận, suy thận. Chính vì thế, chúng ta cần ăn đậu cove với lượng vừa phải, và với người bị bệnh gout, cần kiêng loại đậu này để tránh làm bệnh thêm trầm trọng.
3. Không tốt cho người bị dạ dày
Trong vỏ quả đậu cove có chứa hai chất legume và saponin – đây là các chất gây kích thích lên niêm mạc dạ dày. Với những người bình thường, hai chất này sẽ không làm ảnh hưởng đến sức khỏe, nhưng với người đang có vấn đề về hệ tiêu hóa hoặc mắc bệnh dạ dày hay đại tràng thì cần phải tránh sử dụng cove trong bữa cơm hàng ngày. Đặc biệt, không được ăn đậu cove sống hoặc ăn khi chưa được nấu chín kĩ, có thể gây nôn mửa, tiêu chảy, ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.
4. Dễ gây ra bệnh sỏi thận
Ngoài các dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe như các loại vitamin, sắt, canxi, hay kẽm, đậu cove còn có chứa axit oxalic – một axit hữu cơ được thấy ở nhiều thực phẩm khác. Khi vào trong cơ thể, axít oxalic kết hợp với canxi tạo ra canxi oxalate – chất này gây kết tủa lắng đọng tạo thành sỏi ở thận, gây ra bệnh sỏi thận. Vì vậy, những người bị sỏi thận cần hạn chế ăn loại thực phẩm này. Việc ăn quá nhiều đậu cove sẽ khiến lượng axit oxalic tích tụ nhiều trong cơ thể, dễ dẫn đến bị sỏi thận. Vì vậy, cần ăn đậu với lượng vừa phải, và chú ý nếu ăn đậu thì cần tăng cường uống nước để đào thải muối oxalate, đồng thời nấu chín đúng cách để giảm axit oxalic trong thực phẩm này.
5. Dễ bị lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật
Do trong quá trình gieo trồng, đậu cove dễ bị các loại sâu bệnh gây hại nên người trồng cần sử dụng thuốc bảo vệ thực vật để hạn chế sâu bệnh gây hại. Điều này không thể tránh trong việc trồng trọt, và sản phẩm sẽ an toàn nếu người trồng cách ly đúng theo quy định. Tuy nhiên, cây dễ bị sâu bệnh vào thời kì kết trái, ra quả non, nên vẫn cần thuốc hóa học. Nhiều người trồng thu hái quả trong thời gian cách ly thuốc nên sản phẩm vẫn còn chứa một lượng tồn dư thuốc. Chính điều này khiến đậu cove không an toàn, và có thể gây ra ngộ độc nếu quả có chứa hàm lượng tồn thuốc hóa học cao. Đậu cove là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, do đó không nên bỏ qua loại thực phẩm này. Nếu không thể đảm bảo được nguồn gốc an toàn khi mua đậu cove, bạn cần chú ý áp dụng một số cách trong khi chế biến để hạn chế tối đa độc tố còn tồn lại trong quả nếu có. Khi sơ chế, rửa sạch và ngâm đậu cove trong nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút. Sau đó, bạn có thể đun sôi nước, trần đậu trong khoảng 3 phút rồi vớt ra, bỏ nước, và chế biến.
Như vậy, có thể thấy đậu cô ve là loại đậu rất bổ dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn một số tác hại mà bạn không ngờ tới. Nếu bạn dang gặp vấn đề về xương khớp (gout), bị sỏi thận, bị dạ dày thì không nên ăn đỗ cô ve. Ngoài ra, đỗ cove cũng có thể chưa hàm lượng thuốc bảo quản thực vật nên các bạn cần chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn khi ăn.
